Quanti produttori di latte ci sono in Italia?

La silenziosa scomparsa delle stalle: il latte italiano tra crisi e resilienza

Il latte, alimento base della dieta mediterranea, scorre silenziosamente in un fiume bianco che attraversa l’Italia, dalle Alpi alla Sicilia. Ma a monte di questo flusso vitale, un’emorragia lenta e costante sta prosciugando le fonti: il numero di allevamenti lattiero-caseari è in costante diminuzione.

Nel 2023, secondo i dati più recenti, 23.742 allevamenti specializzati nella produzione di latte popolano il territorio italiano, ospitando circa 2,6 milioni di capi. Un dato che, seppur significativo, fotografa una realtà in profonda trasformazione. Negli ultimi dieci anni, infatti, quasi 8.000 stalle hanno chiuso i battenti, con un calo medio annuale del 3%. Un’emorragia silenziosa che disegna un futuro incerto per il settore.

Dietro questi numeri si celano le storie di famiglie, spesso di generazioni, che hanno dedicato la propria vita alla cura del bestiame e alla produzione di un alimento fondamentale. Le cause di questa progressiva scomparsa sono molteplici e complesse, intrecciandosi in un nodo difficile da sciogliere.

Da un lato, la crescente pressione sui prezzi del latte alla stalla, spesso al di sotto dei costi di produzione, rende l’attività sempre meno remunerativa, spingendo molti allevatori, soprattutto i più piccoli, a gettare la spugna. Dall’altro, l’aumento dei costi di gestione, dall’alimentazione animale all’energia, erode ulteriormente i margini di profitto.

A questo si aggiunge il peso della burocrazia, che grava sulle spalle degli allevatori con adempimenti complessi e onerosi. Infine, non va sottovalutato il fattore generazionale: i giovani mostrano sempre meno interesse a proseguire l’attività di famiglia, preferendo percorsi professionali meno impegnativi e più redditizi.

Eppure, nonostante le difficoltà, il settore lattiero-caseario italiano dimostra una notevole resilienza. Molti allevatori investono in innovazione e tecnologia, puntando sull’automazione e sulla sostenibilità ambientale per migliorare l’efficienza e ridurre i costi. Altri si concentrano sulla qualità del prodotto, valorizzando le specificità del territorio e puntando su filiere corte e a km zero.

Il futuro del latte italiano dipende dalla capacità di affrontare queste sfide, trovando un equilibrio tra la necessità di garantire un reddito dignitoso agli allevatori e la tutela di un settore strategico per l’economia e l’alimentazione del Paese. Sostenere le imprese agricole, semplificare la burocrazia, investire in ricerca e innovazione e promuovere il consumo di latte italiano di qualità sono passi fondamentali per garantire un futuro roseo a questo prezioso alimento e a chi lo produce con passione e dedizione.