Come capire se gli albumi non sono buoni?

Albumi freschi o stanti: come capire se sono ancora buoni?

Il sapore e la consistenza delle nostre ricette dipendono spesso dalla freschezza degli ingredienti, e gli albumi non fanno eccezione. Un albume fresco conferirà volume e consistenza ai nostri dolci, mentre uno stantio potrebbe compromettere il risultato finale.

Ma come capire se gli albumi sono ancora buoni? Esiste un metodo semplice e infallibile, conosciuto da ogni nonna: il test dell’acqua.

Prendete un bicchiere d’acqua fredda e immergetevi l’uovo. Se l’uovo affonda, è fresco! Il guscio poroso di un uovo fresco è permeabile all’acqua, che penetra al suo interno, aumentandone il peso e facendolo affondare.

Se l’uovo galleggia, è deteriorato. L’aria all’interno dell’uovo, che si forma con il passare del tempo, fa sì che il guscio diventi più leggero e l’uovo galleggi.

Attenzione: questo test è valido solo per le uova intere. Se avete già separato i tuorli dagli albumi, questo metodo non vi aiuterà a capire se l’albume è ancora buono. In questo caso, il modo migliore per valutare la sua freschezza è l’odore. Un albume fresco non ha odore particolare, mentre uno stantio avrà un odore sgradevole e acre.

Consigli:

• Se avete dubbi, è sempre meglio usare albumi freschi.
• Gli albumi refrigerati si conservano per circa una settimana.
• Potete congelare gli albumi per conservarli più a lungo.

Ricordate: un albume fresco è la base per un’ottima ricetta!