Come non fare fumo con la brace?

Eliminare il Fumo dalla Cottura con la Brace: Una Guida Semplice

La cottura con la brace offre un delizioso sapore e un’esperienza di cottura unica. Tuttavia, il fumo eccessivo può rovinare il divertimento e rappresentare un problema per la salute. La chiave per evitare il fumo è prevenire che il grasso gocciolato prenda fuoco. Ecco una guida passo passo per una cottura senza fumo alla brace:

Passaggio 1: Prepara una Teglia Antigoccia

Posiziona una teglia o un contenitore di alluminio resistente al calore sotto la fonte di calore della griglia. Ciò catturerà il grasso che gocciola dalla carne. Utilizzare un contenitore con bordi rialzati per evitare fuoriuscite.

Passaggio 2: Inclina la Griglia

Inclinare leggermente la griglia consentirà al grasso di defluire nella teglia anziché accumularsi sulla superficie di cottura. Usa dei mattoni refrattari o dei calchi di legno per sostenere un lato della griglia.

Passaggio 3: Rimuovi il grasso in eccesso

Prima di mettere la carne sulla griglia, rimuovi il grasso in eccesso per ridurre al minimo i gocciolamenti. Usa un coltello affilato per tagliare il grasso intorno ai bordi della carne, facendo attenzione a non tagliare troppo in profondità.

Passaggio 4: Griglia a Temperatura Media

Grigliare a temperature elevate può far bruciare il grasso, producendo fumo. Mantieni una temperatura media (160-190°C) per consentire alla carne di cuocere lentamente senza sprigionare troppo grasso.

Passaggio 5: Usa Legna Secca

La legna umida può produrre fumo eccessivo. Usa legna secca e ben stagionata per garantire una combustione pulita. Se non riesci a trovare legna secca, prova i carboni di legna.

Passaggio 6: Evita di spennellare con Burro

Spruzzare la carne con burro può far gocciolare il grasso sulla brace, provocando fumo. Invece, usa un pennello da cucina per applicare salse o marinature senza olio.

Passaggio 7: Gira Regolarmente la Carne

Gira regolarmente la carne per evitare che il grasso si accumuli in un unico punto. Ciò aiuterà a distribuire uniformemente il calore e a ridurre il rischio di bruciature.

Seguendo questi suggerimenti, puoi ridurre notevolmente il fumo prodotto dalla cottura con la brace. Goditi il delizioso sapore della carne alla brace senza le fastidiose conseguenze del fumo.