Come pulire le uova per evitare la salmonella?

Come maneggiare correttamente le uova per prevenire la salmonella

La salmonella è un batterio che può causare gravi malattie di origine alimentare, come avvelenamento alimentare e febbre tifoide. Può essere presente sulle uova di pollame, quindi è essenziale maneggiarle correttamente per evitare la contaminazione.

Evitare di lavare le uova

Contrariamente alla credenza popolare, il lavaggio delle uova non le rende più sicure. In realtà, può aumentare il rischio di contaminazione. Le uova hanno una cuticola protettiva naturale che impedisce ai batteri di entrare all’interno del guscio. Il lavaggio può rimuovere questa cuticola, creando un punto di ingresso per i batteri.

Pulire delicatamente se necessario

Se le uova sono visibilmente sporche, puoi pulirle delicatamente con un panno umido appena prima di usarle. Non usare sapone o detergenti, poiché possono lasciare residui che potrebbero contaminare l’uovo. Asciuga immediatamente le uova con un panno pulito.

Conservare le uova correttamente

Conserva le uova pulite e asciutte in frigorifero. La temperatura fredda del frigorifero inibisce la crescita dei batteri. Non conservare le uova a temperatura ambiente per più di due ore.

Altri consigli per la sicurezza

• Controlla la data di scadenza delle uova prima dell’uso.
• Cuocia le uova a una temperatura interna di almeno 71°C per uccidere eventuali batteri della salmonella.
• Non consumare uova crude o poco cotte.
• Lava accuratamente le mani, gli utensili e le superfici che entrano in contatto con uova crude.
• Getta via le uova incrinate o rotte.
• Acquista uova da fonti affidabili e rispetta le corrette pratiche igieniche durante la manipolazione.

Seguendo questi consigli, puoi ridurre significativamente il rischio di contaminazione da salmonella dalle uova e garantire la sicurezza alimentare per te e la tua famiglia.