Come si prende una licenza alimentare?

Come ottenere una licenza alimentare: una guida passo passo

L’ottenimento di una licenza alimentare è un processo essenziale per qualsiasi impresa che gestisce cibo o bevande. Garantisce che l’attività soddisfi gli standard di sicurezza alimentare stabiliti dalle autorità locali e nazionali. Seguendo questi passi, puoi assicurarti una licenza alimentare senza problemi.

Passaggio 1: verifica i requisiti

I requisiti per ottenere una licenza alimentare variano a seconda della località. Contatta l’autorità locale competente per determinare i requisiti specifici per la tua attività. Questi requisiti possono includere:

• Prova della formazione sulla sicurezza alimentare
• Piano di sicurezza alimentare
• Ispezione del sito

Passaggio 2: formazione sulla sicurezza alimentare

La maggior parte delle autorità richiede una prova della formazione sulla sicurezza alimentare per tutti i gestori e i dipendenti che manipolano cibo. Esistono due livelli di corsi di formazione HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points):

• Corso base HACCP da 4 ore: adatto per addetti addetti alla manipolazione e preparazione del cibo.
• Corso avanzato HACCP da 8 ore: progettato per responsabili e gestori di attività alimentari.

Cerca un fornitore di formazione autorizzato e completa il corso appropriato.

Passaggio 3: sviluppa un piano di sicurezza alimentare

Un piano di sicurezza alimentare descrive le procedure e le politiche per prevenire la contaminazione degli alimenti e garantire la sicurezza dei consumatori. Dovrebbe includere:

• Analisi dei rischi
• Punti critici di controllo (CCP)
• Monitoraggio e regolazione
• Procedure di registrazione
• Procedimenti di ritiro del prodotto

Passaggio 4: ispezione del sito

L’autorità locale ispezionerà la tua attività per garantire che soddisfi i requisiti di sicurezza alimentare. L’ispezione si concentrerà su:

• Condizioni generali del sito
• Attrezzature e utensili
• Pratiche di manipolazione del cibo
• Registrazione e stoccaggio degli alimenti

Passaggio 5: inoltra la domanda

Dopo aver completato i passaggi precedenti, puoi presentare una domanda per la licenza alimentare. La domanda richiederà tipicamente:

• Informazioni sull’attività
• Prova della formazione sulla sicurezza alimentare
• Piano di sicurezza alimentare
• Tariffe di licenza

Passaggio 6: ricevi la licenza

Se la tua domanda viene approvata, riceverai una licenza alimentare. Questa licenza di solito deve essere rinnovata annualmente o secondo le normative locali.

Ottenere una licenza alimentare è essenziale per garantire la sicurezza dei consumatori e proteggere la tua attività da responsabilità legali. Seguendo questi passaggi e mantenendo alti standard di sicurezza alimentare, puoi garantire un ambiente sicuro e conforme per la tua attività di ristorazione.