Dove va posizionata la pizza nel forno?

Posizionare la pizza nel forno per una cottura ottimale

Per ottenere una pizza perfettamente cotta, croccante all’esterno e soffice all’interno, è fondamentale posizionarla correttamente nel forno. Ecco una guida dettagliata:

1. Preriscaldare il forno:

Preriscaldare il forno alla temperatura più alta possibile prima di infornare la pizza. Idealmente, la temperatura dovrebbe essere di circa 250°C. Tuttavia, se il forno non raggiunge questa temperatura, è accettabile impostarlo tra 220-230°C.

2. Modalità di cottura:

Per una cottura uniforme, utilizzare la modalità di cottura statica, evitando la modalità ventilata. La modalità ventilata può far circolare troppo rapidamente l’aria calda, asciugando la pizza e impedendole di cuocere correttamente.

3. Ripiano inferiore:

Posizionare la pizza sul ripiano inferiore del forno preriscaldato. Questo consentirà al fondo della pizza di ricevere il calore diretto necessario per diventare croccante.

4. Distanza dalla fonte di calore:

Se il fondo della pizza cuoce troppo velocemente rispetto al resto, spostarla su un ripiano più alto. Al contrario, se il fondo non diventa abbastanza croccante, abbassarla su un ripiano inferiore.

5. Cottura con forno ventilato:

Se si utilizza un forno ventilato, ridurre la temperatura di 20°C rispetto alla temperatura indicata sopra. Inoltre, assicurarsi di ruotare la pizza a metà cottura per garantire una cottura uniforme.

Tempo di cottura:

Il tempo di cottura varierà a seconda dello spessore della pizza e del forno utilizzato. Una pizza sottile in genere richiede circa 8-12 minuti di cottura, mentre una pizza più spessa può richiedere fino a 15-20 minuti.

Consigli aggiuntivi:

• Utilizzare una pietra refrattaria per la pizza per ottenere una crosta particolarmente croccante.
• Lasciare riposare la pizza per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
• Monitorare attentamente la pizza durante la cottura per evitare che bruci.

Seguendo questi passaggi, è possibile assicurarsi di posizionare correttamente la pizza nel forno e ottenere ogni volta una pizza perfettamente cotta.