Quali salumi posso mangiare se ho il colesterolo alto?

Colesterolo alto a tavola: quali salumi scegliere senza rinunciare al gusto?

Avere il colesterolo alto non significa dover rinunciare completamente ai piaceri della tavola, nemmeno a quelli dei salumi. Bisogna però fare scelte consapevoli e imparare a leggere le etichette, privilegiando la qualità e la moderazione. Se la salsiccia unta e la succulenta mortadella sono da relegare a occasioni davvero speciali, esistono alternative altrettanto gustose che permettono di non mortificare il palato.

Il segreto sta nel puntare su salumi magri, prediligendo quelli con un basso contenuto di grassi saturi, principali responsabili dell’aumento del colesterolo LDL, quello “cattivo”. Via libera quindi a prosciutto cotto e crudo, a patto che siano rigorosamente sgrassati. L’operazione di sgrassatura, rimuovendo la parte visibile di grasso, contribuisce significativamente a ridurre l’apporto lipidico.

Anche lo speck, se privato del grasso esterno, può trovare spazio in una dieta controllata per il colesterolo. La bresaola, per la sua naturale magrezza derivante dal processo di salatura e stagionatura a cui è sottoposta, rappresenta un’ottima scelta. Ricca di proteine e povera di grassi, si presta a svariati abbinamenti, dall’insalata al carpaccio.

Un’alternativa valida ai salumi tradizionali è rappresentata dagli affettati di carni bianche come tacchino e pollo. Generalmente più magri e con un minor contenuto di colesterolo rispetto ai salumi di suino, possono essere integrati nella dieta con maggiore serenità. Attenzione però agli insaporitori e agli additivi, leggere l’etichetta rimane fondamentale.

È importante ricordare che anche i salumi magri vanno consumati con moderazione. L’eccesso, anche di alimenti considerati “sani”, può vanificare gli sforzi di una dieta equilibrata. Privilegiare porzioni piccole, massimo 50 grammi a porzione, e limitare il consumo a una o due volte a settimana.

Infine, è bene contestualizzare il consumo di salumi all’interno di un regime alimentare più ampio, ricco di frutta, verdura, cereali integrali e pesce, e abbinato a uno stile di vita attivo. Solo un approccio globale al benessere, che tenga conto di alimentazione, attività fisica e controlli medici regolari, può garantire una gestione efficace del colesterolo e della salute cardiovascolare.