Quante uova posso mangiare a dieta?

Uova a dieta: sfatare il mito delle 4 a settimana

Le uova, alimento versatile e ricco di nutrienti, sono state a lungo al centro di un dibattito nutrizionale. Per anni, le linee guida italiane hanno suggerito un consumo massimo di 4 uova a settimana, principalmente per timore di un aumento del colesterolo LDL, considerato “cattivo” e associato a un maggiore rischio di malattie cardiovascolari. Questo limite ha contribuito a creare una sorta di mito intorno al consumo di uova, relegandole a un ruolo marginale nell’alimentazione, soprattutto per chi segue una dieta.

Tuttavia, la scienza della nutrizione è in continua evoluzione e le evidenze scientifiche più recenti mettono in discussione la validità di questa restrizione. Numerosi studi, condotti su ampi campioni di popolazione, suggeriscono che un consumo moderato di uova, fino a un uovo al giorno (quindi 7 a settimana), non sia associato a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari nella maggior parte delle persone sane. Anzi, alcuni studi evidenziano addirittura benefici legati al consumo regolare di uova, grazie al loro apporto di proteine di alta qualità, vitamine (A, D, E, K e del gruppo B) e minerali (ferro, zinco e selenio).

La chiave, come spesso accade in nutrizione, sembra essere la moderazione e il contesto alimentare complessivo. L’effetto del consumo di uova sul colesterolo e sulla salute cardiovascolare può variare da individuo a individuo, in base a fattori genetici, stile di vita e altre abitudini alimentari. Ad esempio, una dieta ricca di grassi saturi e trans, indipendentemente dal consumo di uova, contribuisce maggiormente all’aumento del colesterolo LDL rispetto al colesterolo alimentare proveniente dalle uova.

In luce di queste nuove evidenze, è plausibile ipotizzare una futura revisione delle raccomandazioni italiane sul consumo di uova, allineandole alle indicazioni di altri paesi che già ammettono un consumo giornaliero. Nel frattempo, è importante adottare un approccio consapevole e personalizzato. Se si hanno dubbi o si soffre di particolari patologie, è sempre consigliabile consultare un medico o un dietologo per valutare il proprio fabbisogno nutrizionale e definire la quantità di uova più adatta alle proprie esigenze. Infine, è fondamentale ricordare che le uova, pur essendo un alimento nutriente, non devono essere l’unico protagonista di una dieta equilibrata, che dovrebbe includere una varietà di cibi sani, come frutta, verdura, cereali integrali, legumi e pesce.