Chi soffre di colesterolo alto può mangiare l'uovo?

Consumo di uova per chi soffre di colesterolo alto: linee guida e consigli

Il colesterolo alto è una condizione comune che può aumentare il rischio di malattie cardiache e altri problemi di salute. Sebbene spesso associato al consumo di uova, recenti ricerche hanno dimostrato che il rapporto tra le due è più complesso.

Il colesterolo nelle uova

Le uova sono una ricca fonte di colesterolo, con un singolo uovo grande che contiene circa 186 mg. In passato, si pensava che il consumo di colesterolo nella dieta aumentasse i livelli di colesterolo nel sangue. Tuttavia, studi più recenti hanno scoperto che il colesterolo alimentare ha un impatto relativamente piccolo sui livelli di colesterolo nel sangue.

Consumo di uova e colesterolo alto

Per la maggior parte delle persone con colesterolo alto, il consumo di uova è generalmente sicuro. Il fegato produce naturalmente il colesterolo e la quantità di colesterolo che assorbiamo dalla dieta ha poco effetto sui livelli ematici complessivi.

Tuttavia, ci sono alcune eccezioni:

• Ipercolesterolemia familiare congenita: Questa rara condizione genetica causa livelli di colesterolo estremamente elevati ed è essenziale limitare l’assunzione di colesterolo. Per le persone con ipercolesterolemia familiare congenita, si consiglia di limitare il consumo di uova a due a settimana.
• Colesterolo borderline o lievemente elevato: Alcune persone con colesterolo borderline o lievemente elevato possono trarre vantaggio dalla limitazione del consumo di uova, in particolare se hanno anche altri fattori di rischio per malattie cardiache, come obesità o fumo.

Cottura ideale delle uova

Il modo in cui le uova vengono cotte può influenzare il loro contenuto nutrizionale. La cottura a temperature elevate può danneggiare le proteine ​​e ridurre il contenuto di vitamine. Pertanto, la cottura ideale per chi soffre di colesterolo alto è:

• Uova alla coque: Il bianco cotto e il tuorlo parzialmente crudo conservano la maggior parte dei nutrienti.
• Uova sode alla coque: Le uova sode per un breve periodo (circa 6 minuti) hanno un tuorlo più morbido e mantengono un buon valore nutritivo.

Conclusione

Per la maggior parte delle persone con colesterolo alto, il consumo di uova è sicuro. Tuttavia, per coloro con ipercolesterolemia familiare congenita o colesterolo borderline o lievemente elevato, può essere consigliabile limitare l’assunzione di uova. La cottura a temperature più basse, come per le uova alla coque, aiuta a preservare il valore nutritivo delle uova. È importante consultare un medico o un dietologo per consigli personalizzati in base alle esigenze e agli obiettivi di salute individuali.