Come si produce l'alcool per liquori?

Produzione di Alcool per Liquori

L’alcol utilizzato nei liquori è tipicamente etanolo, che può essere prodotto attraverso un processo noto come disidratazione dell’azeotropo acqua-etanolo. Un azeotropo è una miscela di liquidi che, quando riscaldata, distilla a una temperatura costante senza cambiare composizione.

L’azeotropo acqua-etanolo contiene circa il 95,6% di etanolo in volume. Per ottenere etanolo assoluto, privo di acqua, è necessario disidratarlo. Esistono due metodi principali per ottenere questo risultato:

1. Distillazione con Benzene

Questo metodo prevede l’aggiunta di benzene all’azeotropo acqua-etanolo. Il benzene forma un nuovo azeotropo con l’etanolo, che bolle a una temperatura inferiore all’azeotropo originale. La distillazione dell’azeotropo benzene-etanolo produce etanolo assoluto come distillato.

Il vantaggio principale di questo metodo è la sua efficienza. Tuttavia, il benzene è una sostanza tossica e il suo utilizzo richiede precauzioni di sicurezza.

2. Aggiunta di Magnesio Metallico

Questo metodo utilizza il magnesio metallico per reagire con l’acqua nell’azeotropo acqua-etanolo. La reazione produce idrogeno gassoso e lascia etanolo puro.

Il vantaggio di questo metodo è che non richiede sostanze tossiche. Tuttavia, può essere meno efficiente del metodo di distillazione con benzene.

Scelta del Metodo

La scelta del metodo per disidratare l’azeotropo acqua-etanolo dipende da fattori quali costo ed efficienza. Il metodo di distillazione con benzene è generalmente più efficiente, ma comporta rischi per la sicurezza. Il metodo di aggiunta di magnesio metallico è più sicuro, ma può essere meno efficiente.

Dopo la disidratazione, l’etanolo puro può essere utilizzato per produrre vari tipi di liquori. Questi liquori vengono spesso aromatizzati con erbe, spezie o frutta per creare sapori unici.