Cosa succede se mangi carne di maiale non cotta bene?

Attenzione al pericolo: i rischi di consumare carne di maiale poco cotta

Il consumo di carne di maiale cruda o poco cotta rappresenta una minaccia alla salute pubblica, poiché può trasmettere l’epatite E, la principale causa di infezione da questo virus nell’Unione Europea.

Negli ultimi anni, si è registrato un preoccupante aumento dei casi di epatite E, superando le 21.000 segnalazioni. Questa impennata è attribuita principalmente al consumo di alimenti contaminati, come la carne di maiale non adeguatamente cotta.

L’epatite E è una malattia infettiva acuta, causata dal virus dell’epatite E (HEV). Il virus si trasmette attraverso il consumo di cibi o bevande contaminate, principalmente carne di maiale e prodotti derivati.

I sintomi dell’epatite E possono variare da lievi a gravi e includono:

• Febbre
• Affaticamento
• Nausea
• Vomito
• Dolore addominale
• Urina scura
• Feci chiare

Nella maggior parte dei casi, l’epatite E è auto-limitante e si risolve in poche settimane. Tuttavia, in alcuni casi può portare a complicazioni gravi, come insufficienza epatica, soprattutto nelle persone con sistema immunitario compromesso o con malattie epatiche pregresse.

Per prevenire l’infezione da epatite E, è essenziale cuocere adeguatamente la carne di maiale a una temperatura interna di almeno 71°C. Questa temperatura è sufficiente per uccidere il virus e garantire la sicurezza del consumo.

Inoltre, è consigliabile seguire queste precauzioni:

• Lavarsi le mani prima di maneggiare gli alimenti e dopo aver toccato carne cruda.
• Evitare di consumare carne di maiale cruda o poco cotta.
• Cuocere accuratamente la carne di maiale fino a quando non diventa grigia all’interno.
• Evitare di consumare prodotti derivati dal maiale, come insaccati e salsicce, se non sono cotti adeguatamente.

In caso di sospetta infezione da epatite E, è fondamentale consultare tempestivamente un medico. Una diagnosi precoce e il trattamento appropriato possono aiutare a prevenire complicazioni gravi.

Ricordando di seguire queste raccomandazioni e adottando pratiche igieniche sicure, possiamo ridurre significativamente il rischio di infezione da epatite E e tutelare la nostra salute.