Cos'è la parte nera del gambero?

Svela il segreto della parte nera del gambero: la pista intestinale

I crostacei, tra cui gamberi e mazzancolle, sono delizie marine apprezzate per il loro sapore delicato e la loro versatilità in cucina. Tuttavia, la presenza di una parte scura sul dorso di questi molluschi può suscitare curiosità o anche preoccupazione.

Cos’è questa parte nera? Si tratta dell’intestino del gambero o della mazzancolla, un organo digestivo che si estende lungo il dorso del crostaceo, sotto il carapace.

Perché rimuovere l’intestino?

Sebbene l’intestino sia innocuo da mangiare, la sua rimozione è consigliata per ragioni estetiche e di gusto. Il contenuto intestinale può apparire poco appetibile e può avere un sapore amaro o sabbioso.

Tecniche di pulizia

Esistono diversi modi per pulire facilmente i gamberi e le mazzancolle, rimuovendo anche l’intestino:

1. Utilizzo di uno stuzzicadenti: Con uno stuzzicadenti affilato, praticare un’incisione poco profonda lungo il dorso del crostaceo, proprio sopra l’intestino. Inserire delicatamente lo stuzzicadenti nell’intestino e tirarlo fuori, rimuovendo il filamento nero.
2. Sfregamento delicato: Con le mani pulite, afferrare delicatamente il gambero o la mazzancolla e sfregare il dorso con l’indice e il pollice. Il movimento di sfregamento aiuterà a rimuovere l’intestino dalla superficie.
3. Taglio e rimozione: Utilizzando un coltello affilato, tagliare lungo il dorso del crostaceo, rivelando l’intestino. Sollevare delicatamente l’intestino e rimuoverlo.

Consigli aggiuntivi

• Per una pulizia più profonda, rimuovere anche la testa, le zampette e la coda del crostaceo.
• Accertarsi che i crostacei siano freschi e vivi prima della pulizia.
• Refrigerare i crostacei puliti per mantenerne la freschezza.

Con questi semplici passaggi, potrete gustare gamberi e mazzancolle puliti e deliziosi, privi di parti indesiderate.