Qual è il cibo più antiossidante?

Gli alimenti più ricchi di antiossidanti: una guida alla scala ORAC

Gli antiossidanti sono composti naturali che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi, molecole instabili che possono contribuire all’invecchiamento e allo sviluppo di malattie. Consumare alimenti ricchi di antiossidanti è essenziale per mantenere una buona salute generale.

La scala ORAC (capacità di assorbimento dei radicali ossigeni) è un metodo utilizzato per misurare la capacità antiossidante degli alimenti. Maggiore è il valore ORAC, maggiore è la capacità antiossidante dell’alimento.

Di seguito sono elencati alcuni degli alimenti più ricchi di antiossidanti secondo la scala ORAC:

1. Succo di uva nera (5216 unità ORAC per bicchiere)

Il succo di uva nera è una fonte eccezionale di antiossidanti, in particolare i flavonoidi antocianine. Questi composti sono stati collegati a una serie di benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiache, ictus e declino cognitivo.

2. Mirtilli (3480 unità ORAC per tazza)

I mirtilli sono un’altra ottima fonte di antiossidanti, in particolare gli antociani e le proantocianidine. Questi composti hanno dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie, antivirali e antitumorali.

3. Cavolo verde cotto (2048 unità ORAC per tazza)

Il cavolo verde cotto è un ortaggio crocifero ricco di antiossidanti, tra cui la quercetina, il kaempferolo e la luteina. Questi composti sono stati collegati a una ridotta incidenza di vari tipi di cancro, malattie cardiache e diabete.

Altri alimenti ricchi di antiossidanti:

• Pompelmo (2419 unità ORAC per frutto)
• Fragole (2254 unità ORAC per tazza)
• More (2038 unità ORAC per tazza)
• Spinaci (1249 unità ORAC per tazza)
• Cioccolato fondente (1132 unità ORAC per 30 grammi)

È importante notare che la cottura può aumentare o diminuire il contenuto di antiossidanti degli alimenti. Ad esempio, la cottura del cavolo verde aumenta il suo contenuto di antiossidanti, mentre la cottura dei mirtilli può diminuirlo.

Per ottenere i massimi benefici antiossidanti, è consigliabile consumare una varietà di alimenti ricchi di antiossidanti in una dieta sana ed equilibrata.