Quando si rischia la Salmonella?

Rischio di Salmonella: quando bisogna stare attenti

La salmonella è un batterio che può causare gravi malattie di origine alimentare, tra cui la salmonellosi. L’infezione da salmonellosi può manifestarsi con sintomi come nausea, vomito, diarrea, crampi addominali e febbre. In alcuni casi, può portare a disidratazione, sepsi e persino alla morte.

La salmonella si contrae principalmente consumando cibi contaminati dal batterio durante la conservazione o la manipolazione. Alcuni alimenti sono più a rischio di altri e comprenderli può aiutare a ridurre il rischio di infezione.

Uova e derivati

Le uova e i derivati dell’uovo, come la maionese e il gelato, sono fonti comuni di infezione da salmonella. Il batterio può penetrare nel guscio d’uovo attraverso le feci del pollo. Pertanto, è essenziale cuocere bene le uova e i derivati prima di consumarli per uccidere potenziali batteri.

Carne di maiale

La carne di maiale macinata e altri prodotti di carne di maiale possono essere contaminati dalla salmonella durante la lavorazione. È importante cuocere bene la carne di maiale a una temperatura interna di 71°C per garantire che tutti i batteri dannosi siano distrutti.

Altri alimenti a rischio

Oltre alle uova e alla carne di maiale, altri alimenti possono anche ospitare la salmonella, tra cui:

• Pollame: pollo, tacchino e anatra
• Carne bovina: carne macinata e bistecche
• Frutti di mare: ostriche, vongole e gamberi
• Frutta e verdura: in particolare quelle crude o poco cotte come pomodori, meloni e spinaci
• Noci e semi: mandorle, arachidi e semi di girasole

Prevenzione

È possibile ridurre il rischio di infezione da salmonella seguendo alcune semplici misure precauzionali:

• Cuoci bene le uova e i prodotti a base di uova.
• Cuoci bene la carne di maiale e altri prodotti di carne macinata.
• Lava accuratamente frutta e verdura prima di mangiarla.
• Evita di consumare cibi crudi o poco cotti.
• Lava bene le mani prima di maneggiare il cibo.
• Usa taglieri e utensili separati per carne e prodotti e non carne.
• Conserva i cibi deperibili in frigorifero o congelatore a temperature appropriate.
• Non consumare cibi che appaiono o odorano avariati.

Seguendo questi consigli, puoi ridurre significativamente il rischio di contrarre un’infezione da salmonella e proteggere te stesso e i tuoi cari dalle malattie di origine alimentare.