Quanti grammi di carboidrati al giorno per una dieta chetogenica?

Quanti carboidrati al giorno per la dieta chetogenica? Il delicato equilibrio della chetosi.

La dieta chetogenica, o keto, è diventata sempre più popolare per la sua promessa di perdita di peso rapida. Ma al di là delle tendenze, comprendere i meccanismi alla base di questo regime alimentare è fondamentale per un approccio consapevole e salutare. Il cuore della keto risiede nella chetosi, uno stato metabolico in cui il corpo, privato del suo carburante principale – i carboidrati – inizia a bruciare i grassi accumulati, producendo corpi chetonici che vengono utilizzati come fonte di energia alternativa.

La domanda cruciale è: quanti carboidrati si possono consumare per raggiungere e mantenere la chetosi? La risposta non è univoca e dipende da diversi fattori, tra cui il livello di attività fisica, la composizione corporea, la sensibilità individuale all’insulina e gli obiettivi specifici. Tuttavia, la linea guida generale indica un limite di 20-50 grammi di carboidrati al giorno. Superare questa soglia può compromettere l’ingresso in chetosi o farne uscire l’organismo.

È importante sottolineare che non si tratta semplicemente di ridurre drasticamente l’assunzione di carboidrati. La dieta chetogenica richiede un preciso bilanciamento dei macronutrienti. Oltre alla restrizione dei carboidrati, prevede un elevato apporto di grassi, che rappresentano il 60-80% dell’apporto calorico totale. Questi grassi, provenienti da fonti sane come olio d’oliva, avocado, noci e pesce azzurro, diventano la principale fonte di energia.

Il restante apporto calorico è coperto dalle proteine, che svolgono un ruolo cruciale nel preservare la massa muscolare durante la restrizione calorica e contribuiscono al senso di sazietà. Tuttavia, anche l’assunzione di proteine deve essere monitorata, poiché un eccesso può essere convertito in glucosio, interferendo con la chetosi.

La restrizione dei carboidrati a 20-50 grammi al giorno implica l’eliminazione di numerosi alimenti comuni, tra cui pasta, pane, riso, patate, frutta ad alto contenuto di zucchero e dolci. Focalizzarsi su verdure a basso contenuto di carboidrati, come spinaci, broccoli e cavolfiori, è fondamentale per garantire l’apporto di fibre e micronutrienti.

Infine, è essenziale ricordare che la dieta chetogenica non è adatta a tutti e può presentare effetti collaterali, come la cosiddetta “keto flu” nei primi giorni. Prima di intraprendere questo regime alimentare, è fondamentale consultare un medico o un dietologo per valutare l’idoneità individuale e definire un piano alimentare personalizzato e sicuro. Solo un approccio consapevole e guidato da professionisti può garantire i benefici della chetosi, minimizzando i rischi.