Che carne si usa per fare il salame felino?

La pregiata carne utilizzata per il rinomato Salame Felino IGP

Il Salame Felino IGP, rinomato salume della tradizione emiliana, vanta un’eccellente qualità dovuta, tra gli altri fattori, all’utilizzo di materie prime accuratamente selezionate. La carne impiegata per la sua realizzazione gioca un ruolo fondamentale nel conferire al prodotto il suo gusto unico e inconfondibile.

Carne suina di razze specifiche

La materia prima principale del Salame Felino IGP è la carne suina fresca, proveniente esclusivamente da razze certificate. Tra queste figurano la Large White, la Landrace Italiana e la Duroc, note per la loro idoneità alla produzione di suini pesanti italiani. L’utilizzo di queste razze garantisce la tipicità e l’alta qualità del prodotto.

La carne destinata alla produzione del Salame Felino IGP deve essere fresca, priva di contaminazioni e conservanti. Viene selezionata con cura per garantire l’integrità del prodotto finito.

Processo di lavorazione

Dopo la selezione della carne, si procede alla sua macinatura e mescolamento con sale, pepe e altri aromi naturali. L’impasto viene quindi insaccato in budelli naturali e sottoposto a un processo di stagionatura che può durare anche diverse settimane.

Durante la stagionatura, il salame viene lasciato asciugare e fermentare in ambienti controllati. Questo processo conferisce al prodotto il suo caratteristico sapore, aroma e consistenza.

Garanzia di qualità

L’utilizzo di carne suina di qualità certificata, unito a un processo di lavorazione tradizionale e rigoroso, garantisce la qualità e l’autenticità del Salame Felino IGP. Questo pregiato salume, simbolo della gastronomia emiliana, continua a deliziare i palati degli intenditori italiani e internazionali.