Che giorno si fanno gli gnocchi?

Il giovedì degli gnocchi: una tradizione culinaria italiana

Nella ricca e variegata tradizione culinaria italiana, esistono alcune pietanze che sono diventate sinonimo di specifici giorni della settimana. Una di queste è quella degli gnocchi, che secondo la tradizione vengono gustati il giovedì.

L’origine di questa usanza non è chiara, ma alcune teorie suggeriscono che possa risalire al Medioevo. In quel periodo, il venerdì era un giorno di penitenza in cui la carne era vietata, e quindi il giovedì diventava il giorno giusto per preparare un pasto ricco e sostanzioso come gli gnocchi.

Un’altra teoria collega la tradizione degli gnocchi del giovedì alla credenza che questo giorno fosse dedicato a San Nicola, protettore dei bambini e patrono di Bari. Gli gnocchi, con la loro forma irregolare, ricorderebbero i piccoli bambini protetti dal santo.

Sebbene questa usanza non sia universale in tutte le regioni d’Italia, è ancora ampiamente diffusa in molte zone. Ad esempio, in Emilia-Romagna, gli gnocchi sono tipicamente preparati il giovedì con un sugo di pomodoro semplice o con burro e salvia. In Veneto, invece, sono comuni gli gnocchi di patate serviti con un sugo di carne o con il “baccalà mantecato”.

Al di là della tradizione, gli gnocchi sono un piatto delizioso e versatile che può essere gustato in molte varianti diverse. Possono essere preparati con patate, ricotta, spinaci, zucca o altri ingredienti, e conditi con una varietà di sughi.

Che si tratti di una tradizione secolare o semplicemente di un’abitudine culinaria regionale, il giovedì degli gnocchi rappresenta un’occasione per apprezzare un piatto semplice ma gustoso che fa parte dell’identità culinaria italiana.