Che pesci ci sono in questa stagione?

Lautunno è arrivato, portando con sé non solo i colori caldi delle foglie che cadono, ma anche una deliziosa varietà di pesce fresco nei nostri mari. È il momento di riscoprire i sapori intensi e genuini del pescato di stagione, un vero tesoro per il palato. Ma quali sono le specie che dominano le tavole in questo periodo dellanno?

Se siete amanti dei sapori delicati e raffinati, lorata e la spigola sono le regine indiscusse di questa stagione. Da fine estate fino allautunno inoltrato, questi due pregiati pesci bianchi raggiungono il massimo della loro prelibatezza. Le carni sode e dal gusto elegante si prestano a preparazioni semplici, che ne esaltano il sapore naturale: al forno con un filo dolio e aromi mediterranei, in guazzetto con pomodorini freschi e olive, o ancora alla griglia, per un tocco di sapore affumicato.

Per chi predilige sapori più decisi e intensi, il pesce azzurro è unottima scelta. Alici e sardine, ricche di Omega-3 e dal gusto inconfondibile, sono abbondanti in questo periodo. Provatele fritte, dorate e croccanti, oppure marinate con aglio, prezzemolo e limone, per un antipasto sfizioso e leggero. Le alici si prestano anche alla preparazione di salse e condimenti per la pasta, regalando un tocco di mare ai vostri primi piatti.

Ma lautunno riserva anche sorprese per i palati più curiosi e avventurosi. È infatti il periodo ideale per gustare il pesce sciabola fresco, un pesce dalle carni bianche e sode, con un sapore delicato e leggermente dolce. Questo pesce versatile si presta a diverse preparazioni: fritto, in tranci dorati e croccanti, è un vero piacere per il palato. Al forno, condito con erbe aromatiche e un filo dolio, mantiene la sua morbidezza e si arricchisce di profumi invitanti. Per un tocco di originalità, provate il pesce sciabola alla griglia, accompagnato da una salsa a base di yogurt greco e menta fresca, un connubio di sapori fresco e appagante.

Oltre a queste specie, lautunno offre anche altre delizie del mare: sgombri, triglie, cefali, ognuno con le proprie caratteristiche e peculiarità. Scegliere il pesce fresco di stagione non solo garantisce unesperienza culinaria di alta qualità, ma contribuisce anche alla sostenibilità ambientale, rispettando i cicli naturali di riproduzione delle diverse specie.

Un consiglio per riconoscere il pesce fresco? Osservate attentamente gli occhi: devono essere brillanti e sporgenti. Le branchie devono essere di un colore rosso vivo, e la pelle deve essere lucida e tesa. Lodore, infine, deve essere quello caratteristico del mare, fresco e pulito.

Non perdete loccasione di assaporare i tesori che lautunno ci offre: recatevi dal vostro pescivendolo di fiducia e lasciatevi guidare nella scelta del pesce perfetto per i vostri piatti. Sperimentate nuove ricette, riscoprite i sapori tradizionali, e godetevi appieno la ricchezza e la varietà del pescato di stagione. Buon appetito!