Che proteine associare alle lenticchie?

Proteine complementari per lenticchie: un guida alla nutrizione ottimale

Le lenticchie, con il loro ricco profilo nutrizionale, sono un alimento base prezioso per una dieta sana. Tuttavia, sono carenti di alcuni aminoacidi essenziali, che sono componenti costitutivi delle proteine. Per beneficiare di un apporto proteico completo, le lenticchie devono essere abbinate a fonti proteiche complementari.

Proteine animali magre

Le proteine animali magre, come pollo e pesce, forniscono un eccellente complemento alle lenticchie. Sono ricche di aminoacidi essenziali mancanti nelle lenticchie, come la lisina e la metionina.

• Pollo: Il pollo senza pelle è una buona fonte di proteine magre, con circa 27 grammi per 100 grammi. Contiene anche selenio, niacina e vitamina B6.
• Pesce: Pesci come il salmone, il tonno e l’aringa sono ricchi di acidi grassi omega-3, oltre alle proteine. Hanno anche un contenuto relativamente basso di grassi saturi.

Altre fonti proteiche

Oltre alle proteine animali magre, anche altre fonti proteiche possono essere abbinate alle lenticchie per completare il loro profilo aminoacidico:

• Tofu: Il tofu, un alimento a base di soia, è una buona fonte di proteine vegetali e calcio. Ha circa 8 grammi di proteine per 100 grammi.
• Tempeh: Il tempeh è un altro alimento a base di soia fermentata, ricco di proteine e fibre. Fornisce circa 19 grammi di proteine per 100 grammi.
• Quinoa: La quinoa è un cereale integrale contenente proteine complete. È anche una buona fonte di fibre e magnesio.

Benefici delle lenticchie con proteine complementari

L’abbinamento di lenticchie con proteine complementari offre numerosi benefici per la salute:

• Migliore assorbimento delle proteine: Le proteine complete vengono assorbite in modo più efficiente rispetto alle proteine incomplete.
• Muscolo magro: Le proteine sono essenziali per costruire e mantenere il muscolo magro, che è importante per il metabolismo, la forza e la mobilità.
• Sazietà: Le proteine aiutano a indurre sazietà, facendoci sentire pieni e soddisfatti e riducendo l’assunzione calorica complessiva.
• Salute delle ossa: Le lenticchie sono una buona fonte di ferro, che è essenziale per la salute delle ossa. L’abbinamento delle lenticchie con una fonte proteica aumenta l’assorbimento del ferro.

Conclusioni

La combinazione di lenticchie con proteine complementari, come pollo, pesce, tofu o quinoa, è un modo efficace per ottenere un apporto proteico completo e beneficiare appieno dei loro valori nutrizionali. Questo abbinamento promuove l’assorbimento delle proteine, la costruzione muscolare, la sazietà e la salute generale.