Che tipi di brioche ci sono?

Un viaggio goloso nel mondo delle brioche: ben più che semplice pasta lievitata

La brioche, morbido abbraccio di burro e zucchero, è molto più di una semplice pasta lievitata. Rappresenta una vera e propria famiglia di dolci, variegata e ricca di sfumature regionali, capace di soddisfare ogni palato con profumi e consistenze uniche. Dal classico formato tondo alla complessità di intrecci elaborati, ogni brioche racconta una storia, un territorio e una tradizione.

Partiamo dal capostipite, la brioche parigina, icona della pasticceria francese. La sua forma tondeggiante con la caratteristica “testa” più piccola la rende immediatamente riconoscibile. Soffice e burrosa, è perfetta per la colazione, accompagnata da marmellata o crema spalmabile.

Spostandoci geograficamente, incontriamo la brioche cû tuppu siciliana, una delizia a forma di cupola sormontata da una piccola sfera di pasta, il “tuppu” appunto. Meno ricca di burro rispetto alla cugina francese, presenta una consistenza più compatta e un sapore delicato, spesso arricchito da granella di zucchero o semi di sesamo.

Attraversiamo lo Stretto di Messina e torniamo in Francia, precisamente a Nanterre, dove nasce la brioche de Nanterre, rettangolare e solitamente glassata. La sua consistenza soffice e ariosa la rende ideale per essere farcita con creme o cioccolato.

Proseguiamo il nostro tour europeo e arriviamo in Belgio, patria della cougnou, anche conosciuta come “pane di Gesù bambino”. Questa brioche, dalla forma che ricorda un neonato avvolto in fasce, viene tradizionalmente consumata durante il periodo natalizio. Il suo sapore dolce e aromatico, arricchito da canditi e uvetta, evoca l’atmosfera magica delle feste.

Non possiamo dimenticare la treccia di Metz, una brioche dalla forma intricata e scenografica. L’impasto, arricchito da uova e burro, viene sapientemente intrecciato a forma di treccia, regalando un risultato visivamente appagante e un sapore ricco e intenso.

Infine, concludiamo il nostro viaggio con la tarte tropézienne, una creazione più recente rispetto alle altre, ma non per questo meno degna di nota. Si tratta di una sorta di brioche farcita con una delicata crema pasticcera e cosparsa di granella di zucchero. La sua consistenza soffice e il sapore delicatamente dolce la rendono un dessert perfetto per ogni occasione.

Dalla colazione al dessert, la brioche si presta a innumerevoli interpretazioni, dimostrando una versatilità sorprendente. Che sia semplice o elaborata, la sua morbidezza e il suo profumo inconfondibile sono in grado di conquistare ogni palato, trasportandoci in un viaggio sensoriale attraverso le diverse culture e tradizioni. Quindi, la prossima volta che vi trovate di fronte a una vetrina di pasticceria, lasciatevi tentare dalla varietà di brioche disponibili e scoprite quale si adatta meglio al vostro gusto. Un’esperienza di piacere garantita.