Che vuol dire patate lesse?

Lessare le patate: un metodo di cottura ricco di sostanze nutritive

Lessare le patate è una tecnica di cottura essenziale che conserva i preziosi nutrienti di questo ortaggio. A differenza della bollitura in acqua già bollente, immergere le patate in acqua fredda salata e portarla gradualmente a ebollizione mantiene le vitamine e i minerali.

Procedimento per lessare le patate

1. Selezionare le patate: Scegliete patate di dimensioni simili per ottenere una cottura uniforme.
2. Lavare e spazzolare: Lavate bene le patate e spazzolate la buccia per rimuovere eventuali residui.
3. Tagliare (facoltativo): Se desiderate patate lessate più piccole, tagliatele a metà o in quarti prima della cottura.
4. Immergere in acqua fredda: Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fredda.
5. Salare l’acqua: Aggiungete una generosa quantità di sale all’acqua. Il sale aiuta a mantenere la consistenza delle patate e a insaporirle leggermente.
6. Portare a ebollizione: Portate l’acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.
7. Cuocere a ebollizione dolce: Una volta che l’acqua bolle, abbassate il fuoco e fate sobbollire dolcemente le patate.
8. Controllare la cottura: Infilzate le patate con una forchetta per controllare la cottura. Dovrebbero essere tenere al centro ma non sfaldarsi.

I benefici del lessare in acqua fredda

Lessare le patate in acqua fredda offre numerosi vantaggi rispetto alla bollitura in acqua già bollente:

• Preservazione delle sostanze nutritive: Immergere le patate in acqua fredda aiuta a mantenere le vitamine e i minerali sensibili al calore, come la vitamina C e il potassio.
• Consistenza migliore: La cottura graduale in acqua fredda previene la formazione di una crosta dura all’esterno delle patate, risultando in una consistenza più uniforme.
• Buone abitudini: Lessare le patate in acqua fredda è una buona abitudine per risparmiare tempo ed energia. Non è necessario attendere che l’acqua bolla prima di aggiungere le patate.

Cottura con la buccia

Per massimizzare il valore nutrizionale, lessate le patate con la buccia. La buccia contiene fibre importanti, vitamine e antiossidanti. Se necessario, potete sbucciare le patate dopo la cottura.

Conclusioni

Lessare le patate in acqua fredda è un metodo di cottura semplice ma efficace che preserva le sostanze nutritive e produce patate tenere e saporite. Seguendo questi semplici passaggi, potete godervi tutti i benefici di questo ortaggio versatile.