Come addensare la marmellata già pronta?

Addensare la marmellata: metodi semplici ed efficaci

La marmellata, prelibato frutto della stagione, può talvolta risultare troppo liquida per il nostro gusto. Fortunatamente, esistono metodi semplici e veloci per raggiungere la consistenza desiderata, senza dover ricominciare da capo. Ecco due approcci efficaci per addensare una marmellata già pronta, senza ricorrere a rimedi troppo elaborati.

L’approccio naturale: la pectina della frutta

La soluzione più naturale e, in alcuni casi, la più conveniente, consiste nell’aggiungere frutta ricca di pectina alla marmellata. La pectina è una fibra solubile che ha un ruolo fondamentale nella formazione di gel, migliorando la consistenza di salse e marmellate. Mele cotogne, ma anche mele acide, pere e, in minor misura, alcuni tipi di frutti di bosco, si prestano particolarmente bene a questo scopo.

Il metodo è semplice:

1. Selezionare la frutta: Scegliere pezzi di frutta non troppo matura, che contengono una buona quantità di pectina.
2. Preparare la frutta: Tritare grossolanamente i pezzi di frutta e aggiungerli alla marmellata.
3. Cuocere a fuoco lento: Cuocere la marmellata con la frutta aggiunta per un periodo di tempo breve, controllando attentamente che non si bruci. La cottura servirà a rilasciare la pectina ed a permettere la fusione con la marmellata. L’ideale è di cuocere solo per il tempo strettamente necessario per raggiungere la giusta consistenza.
4. Controllare la densità: Provare la consistenza ad intervalli regolari. Un metodo utile è quello di lasciare cadere una goccia di marmellata su un piatto freddo: se la goccia si mantiene a forma di goccia, la marmellata è ancora troppo liquida; se tende a formare una sorta di “pellicola”, è probabilmente pronta.

L’approccio rapido: la pectina in polvere

Un’alternativa più rapida e precisa è l’utilizzo di pectina in polvere. Disponibile in quasi tutti i supermercati, è un addensante ideale per marmellate che presentano un’acidità leggermente inferiore e che non richiedono la cottura prolungata.

Il metodo è ancora più semplice:

1. Misurare attentamente: Seguire le indicazioni riportate sulla confezione della pectina in polvere. Le quantità sono solitamente riportate in base al peso della marmellata, è quindi fondamentale attenersi alle istruzioni per il corretto dosaggio.
2. Aggiungere in cottura: Aggiungere la pectina in polvere alla marmellata durante l’ultimo periodo di cottura, mescolando attentamente per distribuirla uniformemente.
3. Cuocere: Mantenere la marmellata sul fuoco fino a quando la consistenza desiderata non è raggiunta.

Considerazioni finali:

Sia che si scelga l’approccio naturale che quello rapido, è fondamentale controllare costantemente la consistenza della marmellata. Un’eccessiva cottura può alterare il sapore e la qualità finale. Conservando adeguatamente la marmellata, potrete godervi il frutto della vostra opera per lungo tempo.