Come calcolare le dosi per un buffet?

Come calcolare con precisione le dosi per un buffet

Pianificare un buffet può essere un compito impegnativo, soprattutto quando si tratta di calcolare le dosi di cibo. La regola generale prevede 1 kg di cibo ogni 20 persone, ma questa indicazione può variare in base a diversi fattori.

Ecco una guida dettagliata per aiutarvi a calcolare con precisione le dosi per il vostro buffet:

1. Valutare il numero di ospiti

Il primo passo è stimare il numero di ospiti che parteciperanno al buffet. È importante essere realistici in questa stima per evitare di preparare troppo o troppo poco cibo.

2. Determinare il tipo di buffet

Il tipo di buffet influenzerà anche le dosi di cibo. Un buffet informale con antipasti e bevande richiederà meno cibo rispetto a un buffet completo con più portate.

3. Considerare gli antipasti

Gli antipasti possono essere un ottimo modo per saziare gli ospiti e ridurre la quantità di cibo necessaria per le portate principali. Calcolate circa 2-3 antipasti diversi per ogni 20 ospiti.

4. Calcolare le portate principali

La quantità di cibo necessaria per le portate principali dipenderà dal tipo di cucina e dal numero di opzioni offerte. In generale, calcolate circa 150-200 grammi di cibo a persona per ogni portata principale.

5. Aggiungere i contorni

I contorni possono aggiungere varietà al buffet e aiutare a riempire gli ospiti. Calcolate circa 100-150 grammi di contorni per persona.

6. Includete dessert

Se prevedete di servire dessert, calcolate circa 50-75 grammi di dessert a persona.

7. Prevedere gli avanzi

È sempre una buona idea preparare un po’ di cibo in più per coprire eventuali ospiti inattesi o per gli avanzi. Calcolate circa il 10-15% in più di cibo per garantire che tutti abbiano abbastanza da mangiare.

8. Presentare il cibo in modo attraente

La presentazione del cibo può influenzarne la percezione. Disponete il cibo in modo invitante e assicuratevi che sia ben illuminato.

Di seguito un esempio di calcolo per 20 ospiti:

• Antipasti: 2-3 varietà, circa 600-900 grammi
• Portata principale: 150-200 grammi a persona, circa 3-4 kg
• Contorni: 100-150 grammi a persona, circa 2-3 kg
• Dessert (opzionale): 50-75 grammi a persona, circa 1-1,5 kg

Totale: circa 6,6-8,9 kg di cibo per 20 ospiti

Ricordate che queste sono solo linee guida generali e che le dosi effettive possono variare in base a fattori specifici del vostro buffet. Osservando attentamente questi consigli, sarete in grado di calcolare con precisione le dosi di cibo per il vostro buffet e garantire che i vostri ospiti rimangano soddisfatti.