Come capire se la mozzarella è acida?

Come determinare l’acidità della mozzarella

La mozzarella, un formaggio italiano fresco e morbido, è un alimento base nella cucina mediterranea. Tuttavia, può facilmente diventare acida se non conservata correttamente. Ecco alcuni modi per capire se la mozzarella è diventata acida:

Texture:

• La mozzarella fresca dovrebbe avere una consistenza elastica, leggermente stridulante quando viene masticata.
• La mozzarella acida può diventare pastosa, viscosa o gommosa.

Sapore:

• La mozzarella fresca ha un sapore dolce e delicato.
• La mozzarella acida sviluppa un sapore aspro e sgradevole, dovuto alla fermentazione lattica.

Aspetto:

• La mozzarella fresca è di colore bianco latte.
• La mozzarella acida può sviluppare macchie verdi o gialle, indicando la presenza di muffe.

Odore:

• La mozzarella fresca ha un odore lattiginoso e delicato.
• La mozzarella acida può avere un odore aspro, rancido o ammuffito.

Metodo del latte:

• Riempi un bicchiere di latte freddo.
• Metti un pezzo di mozzarella nel latte.
• Se la mozzarella galleggia, è fresca.
• Se la mozzarella affonda, è probabilmente acida.

Conservazione corretta:

Per evitare che la mozzarella diventi acida, è fondamentale conservarla correttamente:

• Conserva la mozzarella nella sua confezione originale, immersa nel liquido di governo.
• Conserva la mozzarella in frigorifero a una temperatura compresa tra 4 e 8 gradi Celsius.
• Consuma la mozzarella entro pochi giorni dall’apertura.

Se noti segni di acidità nella tua mozzarella, scartala immediatamente per evitare problemi di salute.