Come conservare il Parmigiano Reggiano in frigo?

Il Parmigiano Reggiano: un tesoro da preservare con cura

Il Parmigiano Reggiano, Re dei formaggi, merita un trattamento regale anche dopo l’apertura. La sua complessità aromatica e la sua consistenza granulosa, frutto di una lenta e paziente stagionatura, possono essere preservate al meglio seguendo alcune semplici ma fondamentali regole di conservazione. Mantenere la qualità di questo prezioso alimento, infatti, non si limita alla scelta del pezzo, ma si estende anche alle attenzioni post-acquisto.

A differenza di quanto si potrebbe pensare, la conservazione ideale del Parmigiano Reggiano, una volta aperta la forma, non prevede necessariamente un contenitore ermetico. Anzi, un’eccessiva chiusura potrebbe favorire la formazione di condensa e, di conseguenza, l’insorgere di muffe indesiderate. L’umidità, infatti, è il nemico giurato di questo formaggio a pasta dura, che tende ad assorbirla con facilità alterando il suo sapore e la sua consistenza.

La soluzione migliore è avvolgere la parte di formaggio non utilizzata in un foglio di carta stagnola o, in alternativa, in pellicola trasparente, assicurandosi che l’avvolgimento sia ben aderente per limitare il contatto con l’aria. Questo metodo permette di proteggere il Parmigiano Reggiano da eventuali odori presenti nel frigorifero, senza comprometterne la traspirazione.

La conservazione in frigorifero è fondamentale, ma è altrettanto importante la scelta del luogo preciso all’interno del vano frigo. Evitare di posizionare il formaggio vicino a fonti di umidità, come il cassetto per frutta e verdura, e preferire una zona fresca e asciutta, lontano da alimenti particolarmente aromatici che potrebbero alterarne il gusto delicato.

Infine, un consiglio per gli intenditori: per esaltare ulteriormente le caratteristiche organolettiche del Parmigiano Reggiano, si può avvolgerlo prima nella carta da forno, poi nella stagnola. Questo accorgimento, pur non essendo indispensabile, contribuisce a preservare l’integrità della crosta e a mantenere la giusta umidità interna, garantendo una conservazione ottimale per un periodo più lungo.

In definitiva, la conservazione del Parmigiano Reggiano non è un’operazione complessa, ma richiede attenzione e rispetto per questo prodotto di eccellenza. Con pochi semplici accorgimenti, potrete godere a lungo del suo inconfondibile sapore, mantenendo inalterata la sua qualità e regalandovi momenti di piacere culinario senza paragoni.