Come conservare le olive nere senza sale?

Come Conservare le Olive Nere Senza Sale: Una Guida Passo Passo

Le olive nere, ricche di gusto e proprietà nutrizionali, sono un ingrediente versatile che può esaltare qualsiasi piatto. Se desideri godere del loro sapore senza eccessi di sale, puoi conservarle facilmente a casa seguendo questi semplici passaggi.

Ingredienti:

• Olive nere fresche
• Acqua fresca
• Olio extravergine di oliva
• Barattoli di vetro sterilizzati con coperchio ermetico

Istruzioni:

1. Schiacciare le Olive:

Utilizzando uno schiacciapatate o un mortaio e un pestello, schiaccia delicatamente le olive per rompere la polpa. Questo passaggio faciliterà l’estrazione dell’amarezza.

2. Immergere in Acqua:

Trasferisci le olive schiacciate in una grande ciotola o contenitore e coprile con acqua fresca. L’acqua dovrebbe coprirle completamente.

3. Cambiare l’Acqua:

Durante i quattro giorni successivi, cambia l’acqua quotidianamente. Questo processo rimuoverà gradualmente l’amarezza delle olive.

4. Sterilizzare i Barattoli:

Lava accuratamente i barattoli di vetro e i relativi coperchi in acqua calda e sapone. Quindi, sterilizzali facendoli bollire in acqua per 10-15 minuti.

5. Riempire i Barattoli:

Scola le olive dall’acqua e asciugale tamponandole con un panno pulito o carta assorbente. Riempi i barattoli sterilizzati con le olive, lasciando circa 1 cm di spazio nella parte superiore.

6. Coprire con Olio:

Versa l’olio extravergine di oliva nei barattoli fino a coprire completamente le olive. Ciò creerà una barriera protettiva che impedirà l’ossidazione e prolungherà la durata di conservazione.

7. Capovolgere per il Sottovuoto:

Dopo aver riempito i barattoli di olio, capovolgili un paio di volte per creare un effetto sottovuoto. Questo impedirà all’aria di entrare nei barattoli e contribuisce a preservare ulteriormente le olive.

8. Conservazione:

Conserva i barattoli di olive nere conservate in un luogo fresco e buio. Possono durare fino a 6 mesi se conservati correttamente.

Suggerimenti:

• Per un gusto più intenso, lascia le olive in ammollo per un periodo più lungo.
• Puoi aggiungere erbe aromatiche o spezie alle olive durante la fase di conservazione, come aglio, peperoncino o origano.
• Se le olive sviluppano muffa o hanno un odore sgradevole, scartale immediatamente.

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