Come coprire i formaggi?

Un’ode al formaggio fresco: come custodirne la delicatezza

Il formaggio, in tutte le sue forme e sapori, è un tesoro da custodire gelosamente. Ma come si fa a preservare al meglio la freschezza di un formaggio appena fatto, evitando che perda il suo delicato aroma e la sua consistenza cremosa? Se per i formaggi stagionati, con la loro corteccia robusta, è sufficiente un telo traspirante, i formaggi freschi richiedono un’attenzione particolare.

Il primo passo è la scelta del contenitore: un contenitore ermetico in vetro o plastica alimentare è l’ideale. Il vetro è un materiale non poroso e quindi non assorbe odori, mentre la plastica, se di qualità, offre una buona tenuta e flessibilità.

L’aria è il nemico numero uno della freschezza del formaggio: ecco perché è fondamentale eliminare l’aria in eccesso dal contenitore prima di chiuderlo. Un trucco utile è quello di avvolgere il formaggio in un telo di carta da forno, o, ancora meglio, in un panno di lino o cotone naturale. Questo non solo eviterà che il formaggio aderisca al contenitore, ma lo aiuterà a respirare e a mantenere la sua umidità naturale.

Il freddo è l’amico del formaggio, ma non tutti i formaggi amano il freddo intenso. I formaggi freschi, come la ricotta o la mozzarella, vanno conservati in frigorifero a una temperatura non inferiore ai 4°C. Evitate di posizionarli vicino a cibi con odori forti, perché il formaggio è un assorbitore di aromi.

La durata della conservazione varia a seconda del tipo di formaggio e della sua lavorazione. In generale, i formaggi freschi non trattati si conservano in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Se desiderate prolungare la loro freschezza, potete optare per la congelazione: ricordate però che questo processo potrebbe alterare leggermente la consistenza del formaggio.

Un piccolo consiglio per una maggiore sicurezza: ricordate di controllare sempre l’aspetto del formaggio prima di consumarlo. Se presenta muffa, odori strani o un aspetto anomalo, è meglio evitarlo.

Con questi semplici accorgimenti, potrete godere di un formaggio fresco, saporito e profumato, un piacere che solo la cura e l’attenzione per i dettagli sanno regalare.