Come dosare il lievito madre secco?

Come dosare correttamente il lievito madre secco

Il lievito madre secco è un ingrediente essenziale nella panificazione, utilizzato per far lievitare gli impasti e donare al pane il suo caratteristico aroma e sapore. Tuttavia, per ottenere risultati ottimali è importante utilizzarne la giusta quantità.

Dosaggio del lievito madre secco

La quantità di lievito madre secco da utilizzare varia in base al peso della farina impiegata. Per 500 g di farina, il dosaggio consigliato è di 35 g, che corrisponde al 7% del peso della farina. Questo dosaggio garantisce una lievitazione ottimale, senza eccedere o compromettere la qualità dell’impasto.

Come incorporare il lievito madre secco

Ci sono due modi principali per incorporare il lievito madre secco negli impasti:

1. Sciogliere in acqua: Sciogliere il lievito madre secco in circa 100 ml di acqua tiepida (a temperatura ambiente) e lasciarlo riposare per 5-10 minuti, o fino a quando non si sarà formato un liquido schiumoso. Quindi, aggiungere il lievito sciolto all’impasto.

2. Incorporare direttamente: Incorporare direttamente il lievito madre secco alla farina, senza scioglierlo in acqua. In questo caso, è importante distribuirlo uniformemente nell’impasto per evitare grumi e garantire una lievitazione uniforme.

Seguendo questi semplici passaggi, potrai dosare correttamente il lievito madre secco e ottenere impasti perfettamente lievitati e pane dal sapore e dall’aroma deliziosi.