Come incartare un pezzo di Parmigiano?

L’Arte di Avvolgere il Parmigiano: un Rito di Conservazione e Sapore

Il Parmigiano Reggiano, re dei formaggi italiani, è un tesoro di sapori e tradizioni. Un pezzo di Parmigiano, acquistato con cura e con la promessa di momenti di puro piacere, merita di essere trattato con il rispetto che gli si deve. Dimentichiamoci per un attimo della fretta e consideriamo l’atto di avvolgerlo come un vero e proprio rito, un gesto che ne custodisce l’integrità e ne esalta le caratteristiche.

Mentre la pratica comune suggerisce l’utilizzo di contenitori ermetici, è bene approfondire e capire come prepararci a questo passaggio cruciale. Non si tratta semplicemente di “infilare” il formaggio in un contenitore, ma di preservarne l’aroma e la texture, evitando la formazione di muffe o l’eccessiva secchezza.

Preparazione: il primo passo verso l’eccellenza

Prima di tutto, la pulizia è fondamentale. Assicuriamoci che il nostro contenitore sia perfettamente pulito e asciutto. Residui di cibo o umidità potrebbero compromettere la conservazione del Parmigiano. Optiamo per un contenitore in vetro o plastica rigida, entrambi ideali per creare una barriera protettiva.

Il Metodo Tradizionale: la Carta Pergamena

Se vogliamo onorare la tradizione, un ottimo metodo consiste nell’utilizzare la carta pergamena. Questa carta, a differenza della pellicola trasparente, permette al Parmigiano di “respirare”, evitando la formazione di condensa eccessiva.

Ecco come procedere:

1. Tagliare un pezzo di carta pergamena: Sufficientemente grande da avvolgere completamente il formaggio.
2. Avvolgere delicatamente: Avvolgere il Parmigiano con cura, sigillando bene i bordi per evitare il contatto con l’aria.
3. Ripetere: Per una protezione extra, avvolgere il Parmigiano con un secondo strato di carta pergamena.
4. Il Contenitore: Inserire il pezzo di Parmigiano avvolto nel contenitore ermetico.

L’Alternativa Moderna: il Sacchetto Sottovuoto (con riserva)

Il sacchetto sottovuoto è un’altra opzione, ma va utilizzata con cautela. Sebbene garantisca un’ottima protezione dall’aria, può alterare leggermente la consistenza del formaggio nel lungo periodo, rendendolo più compatto. Se scegliamo questa strada, è consigliabile estrarre il Parmigiano dal sacchetto sottovuoto qualche ora prima del consumo, per permettergli di ritrovare la sua naturale fragranza.

Consigli Extra per un Parmigiano Sempre Perfetto:

• Temperatura: Conservare il Parmigiano Reggiano nella parte meno fredda del frigorifero, idealmente tra i 4 e gli 8 gradi Celsius.
• Controllo Visivo: Ispezionare regolarmente il formaggio. Se notiamo la formazione di muffa, rimuoverla con un coltello affilato e pulito, assicurandoci di tagliare anche una piccola porzione di formaggio circostante.
• Aromi: Per preservare al meglio il suo aroma inconfondibile, evitare di conservare il Parmigiano Reggiano vicino ad alimenti dall’odore forte.
• Il Rito del Servizio: Prima di servire il Parmigiano, lasciarlo a temperatura ambiente per circa 30 minuti. In questo modo, i suoi aromi si sprigioneranno in tutta la loro intensità, regalandoci un’esperienza gustativa indimenticabile.

Avvolgere il Parmigiano Reggiano non è solo una questione di conservazione, ma un atto d’amore verso un prodotto unico e prezioso. Seguendo questi consigli, potremo goderci appieno la sua bontà, assaporando ogni singolo granello di sapore, come se fosse appena uscito dalle mani sapienti dei casari.