Come mettere i tartufi sott'olio?

Come conservare i tartufi in olio: una guida completa

I tartufi, rinomati per il loro aroma intenso e il sapore terroso, sono un ingrediente prezioso e ricercato nella cucina gourmet. Tuttavia, conservarli freschi può essere un compito difficile. Una tecnica semplice ed efficace per prolungare la loro durata è quella di metterli sottolio.

Vantaggi di conservare i tartufi in olio

• Prolonga la durata: Immergere i tartufi in olio extravergine di oliva ne arresta il processo di ossidazione, rallentandone il deterioramento e prolungandone la durata fino a 10 giorni.
• Preserva il sapore e l’aroma: L’olio di oliva non solo protegge i tartufi, ma ne esalta anche il sapore e l’aroma, infondendo all’olio stesso deliziose note terrose.
• Condimento versatile: L’olio aromatizzato al tartufo è un condimento versatile che può essere utilizzato per insaporire una varietà di piatti.

Procedimento passo dopo passo

1. Selezionare e pulire i tartufi

Scegli tartufi freschi e di alta qualità. Spazzola via delicatamente lo sporco e il terriccio dalla superficie.

2. Affettare i tartufi

Usa una mandolina o un coltello affilato per tagliare i tartufi a scaglie sottili. Questo aiuterà l’olio di oliva a penetrare e ad aromatizzare i tartufi in modo più uniforme.

3. Immergere in olio extravergine di oliva

Metti le scaglie di tartufo in un barattolo di vetro sterilizzato. Versa sopra dell’olio extravergine di oliva di alta qualità fino a ricoprirle completamente.

4. Sigillare e conservare

Chiudi bene il barattolo e conservalo in frigorifero. I tartufi sottolio si conservano fino a 10 giorni.

Consigli

• Usa olio extravergine di oliva di alta qualità, poiché ne assumerà il sapore e l’aroma.
• Puoi aggiungere erbe o spezie a tua scelta all’olio per un sapore aggiuntivo, come timo, rosmarino o aglio.
• Non tenere i tartufi sottolio per più di 10 giorni, poiché potrebbero perdere il loro sapore e la loro freschezza.

Utilizzo dell’olio aromatizzato al tartufo

L’olio aromatizzato al tartufo è un condimento delizioso che può essere utilizzato in vari modi:

• Condire la pasta: Aggiungi qualche cucchiaio di olio al tartufo alla tua pasta preferita per un sapore intenso.
• Marinare la carne: Usa l’olio al tartufo per marinare la carne prima di grigliarla, arrostirla o saltarla.
• Insaporire i risotti: Aggiungi un filo di olio al tartufo al tuo risotto per un tocco di lusso.
• Completare le bruschette: Cospargi l’olio al tartufo sulle bruschette per un antipasto saporito e raffinato.
• Aromatizzare le uova: Usa l’olio al tartufo per friggere o condire le uova per una deliziosa colazione o un brunch.

Conservare i tartufi in olio è un modo semplice ed efficace per prolungare la loro durata e intensificare il loro sapore. Con il suo aroma inebriante e il suo sapore terroso, l’olio aromatizzato al tartufo porterà deliziosi tocchi gourmet a tutti i tuoi piatti.