Come non far attaccare la pasta fatta in casa?

Come evitare che la pasta fatta in casa si attacchi

Preparare la pasta fatta in casa può essere un’esperienza gratificante, ma può anche essere frustrante se la pasta si attacca durante la lavorazione. Tuttavia, seguendo alcuni semplici passaggi, è possibile evitare questo fastidioso problema.

1. Impastare accuratamente

L’impasto deve essere liscio ed elastico. Impastare a mano o con un robot da cucina fino a quando non si forma una palla liscia che non si attacca alle mani o alla ciotola.

2. Infarinare leggermente

Dopo aver impastato, spolverare leggermente la pasta con della farina. Ciò impedirà che si attacchi a superfici come il tavolo, il matterello o le mani.

3. Avvolgere nella pellicola trasparente

Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è noto come “riposo” e consente alla maglia glutinica di rilassarsi. Ciò impedirà alla pasta di ritrarsi e diventare elastica durante la lavorazione successiva.

4. Utilizzare un matterello leggermente infarinato

Quando si stende la pasta, utilizzare un matterello leggermente infarinato. Ciò impedirà che la pasta si attacchi al matterello.

5. Lavorare su una superficie infarinata

Stendere o tagliare la pasta su una superficie leggermente infarinata per evitare che si attacchi al tavolo.

6. Tagliare la pasta immediatamente

Dopo aver steso la pasta, tagliarla immediatamente nella forma desiderata. Ciò impedirà che la pasta si asciughi e diventi appiccicosa.

7. Cuocere immediatamente

La pasta fresca non si conserva bene, quindi è meglio cuocerla immediatamente dopo averla tagliata.

Seguendo questi semplici passaggi, è possibile evitare che la pasta fatta in casa si attacchi e godersi il processo di preparazione di questo delizioso piatto.