Come non far sciogliere subito il gelato?

Gelati che resistono al caldo: il segreto è la panna fresca

Chi non ama un bel gelato cremoso in una calda giornata estiva? Ma la gioia di questa delizia può essere rapidamente offuscata dalla sua tendenza a sciogliersi in fretta. Come possiamo goderci il nostro gelato senza doverlo mangiare in fretta e furia? La risposta risiede nella qualità degli ingredienti, e in particolare nella presenza di grassi di elevata qualità.

La panna fresca, con la sua elevata percentuale di grassi, svolge un ruolo fondamentale nella struttura del gelato. La sua presenza non solo conferisce al gelato una consistenza morbida e cremosa, ma contribuisce anche a stabilizzarlo, rallentando il processo di fusione.

Perché la panna fresca aiuta a mantenere il gelato più consistente?

La panna fresca contiene globuli di grasso che, durante la lavorazione del gelato, si uniscono tra loro formando una rete che intrappola aria e cristalli di ghiaccio. Questa struttura, ricca e complessa, rallenta la fusione dei cristalli di ghiaccio, responsabili della consistenza “liquida” del gelato sciolto.

Il segreto di un gelato che resiste al caldo? Scegliere ingredienti di qualità!

Oltre alla panna fresca, altri ingredienti come i tuorli d’uovo e il latte intero contribuiscono alla struttura e alla resistenza del gelato. La scelta di ingredienti freschi e di alta qualità è fondamentale per ottenere un gelato non solo gustoso, ma anche resistente allo scioglimento.

Quindi, la prossima volta che avete voglia di gelato, optate per una produzione artigianale che utilizza panna fresca e ingredienti di alta qualità. Il risultato sarà un gelato cremoso, goloso e che vi permetterà di gustarlo con calma, senza il rischio di trovarlo già sciolto in pochi minuti.