Come pastorizzare il pesto fatto in casa?

Preserva il sapore del tuo pesto fatto in casa con la pastorizzazione

Il pesto, una fragrante salsa italiana a base di basilico, pinoli, parmigiano e olio d’oliva, è una deliziosa aggiunta a pasta, pizza e insalate. Tuttavia, essendo fresco, ha una durata limitata. La pastorizzazione, un processo di riscaldamento e raffreddamento, può prolungarne la durata preservando il suo sapore e la sua freschezza.

Materiali necessari:

• Vasetti in vetro sterilizzati con coperchi
• Pentola capiente
• Termometro da cucina
• Pinze

Istruzioni:

1. Prepara il pesto: Segui la tua ricetta preferita per preparare il pesto fatto in casa.
2. Trasferisci nei vasetti: Riempi i vasetti sterilizzati con il pesto, lasciando circa 1,5 cm di spazio nella parte superiore.
3. Sigilla ermeticamente: Pulisci il bordo dei vasetti con un panno umido e avvita saldamente i coperchi.
4. Immergi in acqua bollente: Usa una pentola abbastanza grande da contenere i vasetti senza che si tocchino. Riempila con acqua fredda e porta ad ebollizione.
5. Monitora la temperatura: Immergi un termometro da cucina nell’acqua. Rggiungi una temperatura costante di 85-90°C (185-195°F).
6. Pastorizza per 30 minuti: Lascia i vasetti nell’acqua bollente per circa 30 minuti.
7. Lascia raffreddare: Spegni il fuoco e lascia raffreddare i vasetti nell’acqua per altre 30 minuti prima di rimuoverli.
8. Asciuga e conserva: Asciuga i vasetti con un canovaccio pulito ed etichettali con la data. Conserva i vasetti in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 6 mesi.

Suggerimenti:

• Usa vasetti in vetro di qualità con coperchi nuovi.
• Sterilizza i vasetti prima dell’uso bollendoli o lavandoli in lavastoviglie con un ciclo di sterilizzazione.
• Raffredda i vasetti lentamente nell’acqua per evitare rotture.
• Controlla i vasetti periodicamente per eventuali segni di deterioramento, come gonfiore o fuoriuscita.

La pastorizzazione del pesto fatto in casa è un modo semplice ed efficace per preservarne il sapore e la durata. Seguendo queste istruzioni, puoi goderti il tuo pesto fatto in casa fresco e delizioso per mesi a venire.