Come seccare i funghi nel forno?

Essiccazione dei Funghi nel Forno: Una Guida Passo Passo

L’essiccazione dei funghi è un metodo efficace per conservarli e preservarne il sapore e il valore nutrizionale. Il forno è un’opzione conveniente e affidabile per asciugare i funghi a casa. Ecco una guida passo passo su come farlo:

Materiali:

• Funghi freschi
• Coltello affilato
• Carta da forno
• Teglie da forno
• Forno

Istruzioni:

1. Preparazione dei Funghi:

• Tagliare i funghi a fettine sottili, di circa 3 mm di spessore. Le fette sottili si essiccheranno più velocemente e uniformemente.

2. Rivestimento delle Teglie:

• Foderare le teglie da forno con carta da forno. Questo aiuterà a prevenire che i funghi si attacchino alle teglie e li renderà più facili da rimuovere una volta asciutti.

3. Disposizione dei Funghi:

• Disporre le fette di funghi tagliate sulle teglie foderate, assicurandosi che non si sovrappongano. Lasciare un po’ di spazio tra loro per consentire la circolazione dell’aria.

4. Impostazione del Forno:

• Preriscaldare il forno all’impostazione di essiccazione a 60°C. Questa temperatura è ideale per essiccare i funghi senza cuocerli o bruciarli.

5. Cottura:

• Cuocere i funghi nel forno preriscaldato per 7 ore, o fino a quando sono completamente asciutti e friabili. Il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di funghi e dello spessore delle fette.

6. Controllo:

• Controllare i funghi ogni ora circa per assicurarsi che si stiano essiccando correttamente. Se diventano troppo scuri o bruciacchiati, rimuoverli dal forno immediatamente.

7. Conservazione:

• Una volta che i funghi sono completamente asciutti, lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente. Conservarli in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. I funghi secchi si manterranno per diversi mesi.

Suggerimenti:

• Utilizzare funghi freschi e sodi per ottenere i migliori risultati. I funghi avvizziti o mollicci non si essiccheranno in modo uniforme.
• Se non si dispone di un’impostazione di essiccazione nel forno, impostare la temperatura sul valore più basso e lasciare la porta del forno leggermente aperta per consentire la circolazione dell’aria.
• Girare i funghi a metà del tempo di cottura per garantire un’essiccazione uniforme.
• Lasciare che i funghi si raffreddino completamente prima di conservarli per evitare la formazione di condensa.