Come si chiama dove si mette lo Champagne?

L’enigma del collo: dove “abita” lo Champagne prima dello sbocco?

La domanda potrebbe sembrare banale, ma nasconde una sottile complessità: dove si trova, in realtà, lo Champagne prima della sua spettacolare liberazione? La risposta immediata, “nella bottiglia”, è solo parzialmente corretta. Ciò che rende la questione affascinante è la metamorfosi che subisce il suo “contenitore”, quel tappo che, nell’immaginario collettivo, è indissolubilmente legato all’immagine stessa dello Champagne: il tappo a fungo.

La verità è che quel caratteristico fungo, simbolo di celebrazioni e momenti di gioia, non è la forma originale del sigillo che protegge il prezioso contenuto. Prima dello sbocco, il tappo è tutt’altro che scenografico. Si presenta, infatti, come un cilindro robusto, dal diametro maggiore di quello del collo della bottiglia. È una struttura imponente, necessaria per resistere alla pressione interna generata dalla fermentazione secondaria in bottiglia, quella che conferisce allo Champagne la sua effervescenza inconfondibile. Questo cilindro di sughero, spesso rinforzato da una gabbietta metallica, agisce come una diga, contenendo la forza di milioni di bollicine ansiose di liberarsi.

È solo durante la delicata operazione di sboccatura che avviene la trasformazione. Con un movimento esperto e preciso, il viticoltore, o lo spumantista, rimuove con cura il cilindro di sughero, e con esso si libera la pressione interna. È in questo preciso istante che la parte superiore del tappo, che fino a quel momento rimaneva nascosta, assume quella caratteristica forma conica, allargandosi e deformandosi a causa della rapida fuoriuscita del gas. Il “fungo” dunque, non è un elemento preesistente, ma il risultato diretto della pressione interna dello Champagne e della tecnica di apertura.

Pertanto, rispondere alla domanda “Dove si mette lo Champagne?” significa andare oltre la semplice ovvietà. Si tratta di comprendere la complessa interazione tra il prezioso liquido, la sua pressione interna e il suo originale, anonimo, contenitore cilindrico che, solo dopo la sua rimozione, rivela la sua vera identità: un emblematico tappo a fungo, protagonista indiscusso di un rituale antico e sempre affascinante.