Come si chiama la cipolla dolce?

La Cipolla Ramata di Montoro: Un Tesoro Dolce dell’Irpinia

La domanda “Come si chiama la cipolla dolce?” potrebbe trovare diverse risposte a seconda del contesto geografico e della varietà a cui ci si riferisce. Tuttavia, in un panorama di sapori e tradizioni culinarie italiane, spicca un nome che evoca subito profumi e sensazioni uniche: la Cipolla Ramata Dolce di Montoro.

Proveniente dall’incantevole Avellinese, più precisamente dalla zona di Montoro e dei comuni limitrofi, questa cipolla non è semplicemente un ingrediente, ma un vero e proprio ambasciatore del territorio. Protetta dal marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), la Cipolla Ramata Dolce di Montoro è un’eccellenza che si distingue per le sue caratteristiche peculiari, frutto di un microclima favorevole e di tecniche di coltivazione tramandate di generazione in generazione.

Il suo nome deriva dal colore inconfondibile: un ramato intenso, impreziosito da sfumature violacee che le conferiscono un aspetto elegante e raffinato. La forma, ovale e leggermente appiattita, la rende facilmente riconoscibile. Ma è una volta tagliata che la Cipolla Ramata Dolce di Montoro rivela la sua vera essenza: una polpa bianca, croccante e succosa, dal sapore sorprendentemente dolce e delicato.

Questo sapore, privo della tipica aggressività delle cipolle comuni, la rende versatile in cucina. Può essere gustata cruda, in insalate fresche e colorate, oppure cotta, esaltando il sapore di piatti più elaborati. Ottima caramellata, per accompagnare formaggi stagionati e carni rosse, si presta anche a preparazioni più audaci come marmellate e confetture.

Un altro aspetto fondamentale della Cipolla Ramata Dolce di Montoro è la sua eccezionale conservabilità. Grazie alla sua composizione e alle tecniche di essiccazione tradizionali, può essere conservata a lungo, mantenendo intatte le sue proprietà organolettiche. Questo la rende un prodotto prezioso, disponibile per buona parte dell’anno e apprezzato da chef e gourmand di tutta Italia.

In definitiva, la Cipolla Ramata Dolce di Montoro non è solo una cipolla, ma un simbolo dell’Irpinia, un prodotto che racchiude in sé la storia, la cultura e la passione di un territorio. Un tesoro dolce che merita di essere scoperto e valorizzato. La prossima volta che vi chiederete “Come si chiama la cipolla dolce?”, ricordatevi di questo nome: Cipolla Ramata Dolce di Montoro, un’esperienza sensoriale indimenticabile.