Come si chiama la focaccia a Roma?

Scoprite il Libum, l’Antica Focaccia Romana

Il ricco patrimonio culinario dell’antica Roma vanta un’ampia varietà di prelibatezze, tra cui la tradizionale focaccia conosciuta come libum. Questa focaccia al formaggio, un tempo preparata nei forni della capitale imperiale, è una testimonianza dell’abilità culinaria dei nostri antenati.

Origini e Significato

Il nome “libum” deriva dal greco “liptos”, che significa “unta”. Ciò riflette la ricca impastata con strutto o burro, che conferisce al libum la sua consistenza morbida e soffice. Nell’antica Roma, il libum era un alimento base, spesso consumato come spuntino o come contorno ai pasti principali. Era particolarmente apprezzato durante i festival religiosi e le celebrazioni, dove veniva offerto agli dei in segno di devozione.

Ingredienti e Preparazione

La preparazione del libum era relativamente semplice. L’impasto era fatto con farina, acqua, strutto, sale e talvolta un po’ di miele per renderlo più dolce. Dopo essere stato impastato e lasciato lievitare, l’impasto veniva steso in una focaccia rotonda. Quindi, la focaccia veniva ricoperta con una generosa quantità di formaggio grattugiato, spesso una miscela di pecorino e parmigiano.

Il libum veniva poi cotto in un forno caldo finché non diventava dorato e croccante. Quando veniva sfornato, era una delizia fragrante e gustosa che piaceva a romani di tutte le età.

Varianti Moderne

Nel corso dei secoli, il libum ha subito alcune varianti. Oggi, alcune ricette prevedono l’aggiunta di erbe aromatiche come il rosmarino o la salvia all’impasto. Altri incorporano verdure grigliate o cipolle caramellate nella farcitura del formaggio. Nonostante queste variazioni, il libum rimane fedele al suo gusto e alla sua consistenza originali, deliziando ancora oggi i buongustai.

Conclusione

Il libum, la focaccia al formaggio dell’antica Roma, è una delizia gastronomica che ha resistito alla prova del tempo. Il suo sapore unico e la sua storia affascinante lo rendono un alimento imprescindibile per chiunque voglia sperimentare il ricco passato culinario della città eterna. Sia che siate alla ricerca di uno spuntino saporito o di un accompagnamento soddisfacente, il libum è un piatto che vi conquisterà il palato e vi lascerà un ricordo duraturo dell’antica Roma.