Come si chiama la grappa?

Grappa: Un distillato, Mille Nomi, Un’Anima Italiana

La grappa, liquore simbolo dell’Italia, è molto più di una semplice bevanda alcolica ottenuta dalla distillazione delle vinacce. È un concentrato di storia, tradizione e sapienza artigianale, un vero e proprio distillato di territorio. La sua anima, però, non si esprime solo nel gusto, ma anche nella miriade di nomi che assume, come un riflesso delle diverse culture e dialetti che la plasmano.

Se il nome “grappa” è quello universalmente riconosciuto e adottato a livello commerciale e normativo, affondando le sue radici etimologiche probabilmente nel vocabolo longobardo “grappolo”, la realtà è ben più sfaccettata e ricca di sfumature locali. Addentrandosi nel cuore delle regioni vocate alla sua produzione, si scopre un tesoro linguistico sorprendente, un caleidoscopio di termini che testimoniano un legame indissolubile tra la grappa e la sua terra d’origine.

In Trentino, ad esempio, la grappa si trasforma in sgnapa, una parola dal suono ruvido e genuino, che evoca immediatamente l’aria frizzante delle montagne e la semplicità della vita contadina. In Veneto, terra di sapienti distillatori, il termine graspa risuona familiare, una parola calda e avvolgente, che invita alla convivialità e alla condivisione. La Lombardia, con la sua laboriosità e pragmatismo, chiama la grappa sgregia, un termine meno diffuso ma altrettanto significativo, che rimanda forse al processo di “sgregnare” le vinacce. Infine, nel triestino, la grappa diventa trapa, un termine conciso e preciso, che riflette la secolare tradizione vinicola di questa zona di confine.

Questi nomi, lungi dall’essere semplici varianti lessicali, sono portatori di storie, tradizioni e identità locali. Rappresentano un patrimonio culturale immateriale da preservare e valorizzare, un modo per raccontare la storia della grappa attraverso la voce delle comunità che la producono e la consumano.

Al di là delle denominazioni dialettali, la grappa rimane un prodotto unico e inimitabile, capace di esaltare i profumi e gli aromi del vitigno di origine. La sua diffusione globale, che ha visto il distillato italiano conquistare palati in ogni angolo del mondo, non ha intaccato la sua anima profondamente italiana. Anzi, ha contribuito a far conoscere e apprezzare la ricchezza e la diversità del nostro patrimonio enogastronomico, un patrimonio che si esprime anche attraverso i suoi mille nomi, ognuno dei quali racconta una storia di passione, dedizione e amore per la terra.