Come si chiama l'apparecchiatura tavola?

La Mise en Place: un’arte di precisione e preparazione per un’esperienza culinarie impeccabile

La preparazione del tavolo, spesso considerata un’azione semplice e automatica, racchiude in sé un’arte, una vera e propria “mise en place”. Questo termine francese, letteralmente “mettere a posto”, descrive il completo allestimento del coperto, preparato in anticipo e con cura per il servizio. Non si limita quindi alla semplice disposizione di piatti e posate, ma rappresenta un’operazione strategica che influenza l’esperienza culinarie fin dal suo inizio.

La mise en place, più di una semplice prassi, è un’espressione di rispetto sia per gli ospiti che per i piatti che saranno serviti. Un accurato e preciso allestimento dimostra attenzione ai dettagli e crea un’atmosfera di eleganza e raffinatezza, anticipando l’esperienza gastronomica che seguirà.

Come si realizza questa perfetta mise en place? L’obiettivo è quello di facilitare il servizio e garantire un’esperienza fluida ed efficiente, permettendo al personale di concentrarsi sulla presentazione e la qualità dei piatti.

L’allestimento comprende diversi elementi:

• Selezione e preparazione delle posate: Non solo la corretta disposizione, ma anche la preventiva scelta delle posate, in base al tipo di pietanza che verrà servita, rappresenta un aspetto fondamentale. Un coltello per il pesce, una forchetta apposita per l’antipasto: ogni dettaglio è studiato per agevolare il consumo e garantire un’esperienza sensoriale completa.
• Posizionamento di piatti e bicchieri: La posizione precisa dei piatti, delle ciotole e dei bicchieri è fondamentale per una presentazione esteticamente gradevole e funzionale. La scelta dei diversi tipi di piatti (antipasto, primo, secondo) e bicchieri (acqua, vino) contribuisce a creare una armonia visiva e funzionale.
• Allestimento dei tovaglioli: La presentazione del tovagliolo, piegato o posizionato in modo raffinato, non è solo un elemento estetico, ma anche un segno di attenzione verso l’ospite. Un tovagliolo opportunamente piegato, oltre a un’impressione estetica, può fungere da indicazione per le azioni corrette di utilizzo della stoviglie e delle posate.
• Accessori vari: La mise en place include anche la collocazione di eventuali condimenti, salse o spezie a disposizione degli ospiti, per consentire loro di personalizzare la propria esperienza. Piatti per il pane, contenitori per i tovaglioli e salviette, tutto contribuisce a un’esperienza impeccabile.

Oltre all’aspetto estetico, la mise en place considera l’aspetto funzionale, ottimizzando le operazioni di servizio e favorendo un consumo più agevole per gli ospiti. La posizione delle diverse posate, piatti e bicchieri è studiata per facilitare l’utilizzo e rendere il momento del pasto più fluido e piacevole, oltre che raffinato.

In definitiva, la mise en place è molto più di un’attività preparatoria. E’ un vero e proprio rituale che, con la sua cura e precisione, eleva l’esperienza gastronomica a un livello superiore, contribuendo alla soddisfazione degli ospiti e alla reputazione del servizio.