Come si classificano gli amari?

Classificazione degli Amari: Una Guida Completa

Gli amari, liquori a base di erbe aromatiche e caratterizzati da un gusto amaro, sono classificati in diverse categorie in base alla loro gradazione alcolica e al profilo aromatico. Questa guida vi aiuterà a comprendere le diverse tipologie di amari e le loro principali caratteristiche.

Classificazione in Base alla Gradazione Alcolica

• Forti (oltre 40% ABV): Questi amari, noti anche come digestivi, hanno un’elevata gradazione alcolica che contribuisce alle loro proprietà digestive. Hanno un sapore intenso e complesso, con note amaricanti dominanti.

• Medi (30°-36% ABV): Gli amari di media gradazione sono caratterizzati da un gusto amaro più secco e meno pungente rispetto a quelli forti. Presentano un equilibrio tra amarezza e note aromatiche erbacee.

• Leggeri (16°-31% ABV): Questi amari hanno una gradazione alcolica più bassa e un gusto più dolce. Sono spesso serviti come aperitivi o come fine pasto leggero.

Classificazione in Base al Sapore

Oltre alla gradazione alcolica, anche il sapore gioca un ruolo importante nella classificazione degli amari. Esistono diverse categorie di amari in base al loro profilo aromatico predominante:

• Amaro Secco: Questi amari presentano un’amarezza pronunciata, con note erbacee e floreali. Sono spesso utilizzati come digestivi o come ingrediente nei cocktail.

• Amaro Dolce: Gli amari dolci hanno un equilibrio tra amarezza e dolcezza, con note di agrumi, spezie e frutta. Sono spesso serviti come aperitivi o come fine pasto.

• Amaro Aromatico: Questi amari si distinguono per il loro intenso profilo aromatico, con note di erbe aromatiche, spezie e radici. Sono spesso utilizzati in cucina per aromatizzare piatti e dessert.

• Amaro Bitters: I bitters sono amari estremamente concentrati, con una gradazione alcolica molto elevata. Sono utilizzati principalmente come ingrediente nei cocktail per aggiungere un tocco di amarezza e complessità.

Esempi di Amari

Ogni categoria di amari comprende numerosi esempi di marchi e ricette unici. Ecco alcuni dei più noti:

• Forti (Digestivi): Campari, Fernet-Branca, Jägermeister
• Medi: Cynar, Aperol, Montenegro
• Leggeri: Gancia, Cocchi Americano, Amaro Lucano
• Amaro Secco: Angostura Bitters, Peychaud’s Bitters, Fee Brothers Bitters
• Amaro Dolce: Averna, Ramazzotti, Montenegro
• Amaro Aromatico: Chartreuse, Benedictine, Strega

Conclusione

La classificazione degli amari in base alla gradazione alcolica e al sapore fornisce un quadro completo delle diverse tipologie di questi liquori unici. Comprendere queste categorie può aiutare gli appassionati a selezionare gli amari più adatti ai loro gusti e alle loro occasioni di consumo. Sia che si tratti di amari digestivi dal sapore intenso o di amari dolci e aromatici perfetti come aperitivo, esiste un amaro che soddisfa ogni palato.