Come si dice quando si gira il vino nel bicchiere?

L’arte del roteare il vino

Il momento in cui si fa roteare il vino in un bicchiere è un’esperienza sensoriale tanto intima quanto significativa per gli amanti del vino. Questo gesto, noto in francese come “rotazione”, non è solo un modo elegante di ossigenare il vino, ma rivela anche i suoi aromi e sapori nascosti.

Quando il vino viene fatto ruotare in un bicchiere pulito, si creano gli “archetti del vino”, striature sottili che scendono lungo il bordo del bicchiere e ricadono dolcemente nel vino. Questi archetti non sono solo esteticamente piacevoli, ma offrono anche un indizio sulla viscosità del vino. I vini più densi, come i vini rossi corposi, tendono a formare archetti più spessi e lenti rispetto ai vini leggeri e bianchi.

La rotazione del vino favorisce anche l’ossigenazione, il processo che consente all’ossigeno di entrare in contatto con il vino. L’ossigenazione svolge un ruolo cruciale nell’evoluzione del vino, attenuando i tannini e ammorbidendo i sapori aspri, rendendo il vino più equilibrato e piacevole da bere.

Inoltre, la rotazione aiuta a liberare gli aromi del vino. Quando viene fatto ruotare, la superficie del vino aumenta, esponendo più molecole aromatiche all’aria. Questo permette agli aromi del vino di diffondersi più facilmente, dandovi un’anticipazione del piacere che vi aspetta quando lo assaggerete.

Esistono diversi modi per roteare il vino nel bicchiere. Il metodo più comune è quello di tenere il bicchiere per lo stelo e con un movimento circolare del polso farlo ruotare delicatamente. È importante evitare di agitare o sbattere il vino, poiché ciò potrebbe rovinare la sua consistenza e rilasciare aromi sgradevoli.

Per apprezzare al meglio gli effetti della rotazione, utilizzate un bicchiere di cristallo sottile. Il vetro sottile consente di vedere chiaramente gli archetti del vino e non interferisce con il rilascio degli aromi.

La rotazione del vino è un rituale semplice ma gratificante che può migliorare notevolmente la vostra esperienza di degustazione. Prendendovi un momento per far roteare il vino nel bicchiere, potrete scoprire le sue qualità nascoste e apprezzarne appieno i sapori e gli aromi.