Come si fa lo zafferano in polvere?

Come preparare la polvere di zafferano: una guida step-by-step

Lo zafferano, la spezia più costosa al mondo, è rinomato per il suo aroma inconfondibile e il colore dorato intenso. Mentre lo zafferano in fili è la forma più tradizionale, la polvere di zafferano offre una soluzione più pratica e versatile.

Seguite i semplici passaggi riportati di seguito per realizzare la vostra polvere di zafferano fatta in casa:

Materiali:

• Pistilli di zafferano
• Padella o teglia antiaderente
• Mortaio e pestello o macinacaffè
• Guanti (facoltativi)

Istruzioni:

1. Tostatura:

• Indossate dei guanti per evitare di macchiarvi le mani.
• Distribuite i pistilli di zafferano su una padella o una teglia antiaderente.
• Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando continuamente.
• La tostatura è un processo delicato che richiede attenzione. I pistilli dovrebbero rilasciare il loro aroma ma non bruciare.

2. Raffreddamento:

• Una volta che i pistilli sono diventati fragili e di un colore leggermente più scuro, toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare completamente.
• Questo passaggio evita che i pistilli si brucino e diminuiscano di intensità.

3. Polverizzazione:

• Utilizzate un mortaio e un pestello o un macinacaffè per polverizzare i pistilli di zafferano tostati.
• Polverizzate finemente per ottenere una polvere consistenza.

4. Conservazione:

• Trasferite la polvere di zafferano in un contenitore ermetico.
• Conservate in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole.

Utilizzo:

• La polvere di zafferano può essere utilizzata direttamente, senza infusione.
• Aggiungete un pizzico alla volta a piatti come riso, paella, zuppe, stufati e dolci.
• La polvere si ricostituisce rapidamente, consentendo di risparmiare tempo nell’infusione.

Suggerimenti:

• Utilizzate pistilli di zafferano di alta qualità per ottenere il miglior aroma e sapore.
• Non tostate eccessivamente i pistilli, altrimenti si perderanno i loro composti aromatici.
• La polvere di zafferano deve essere consumata entro pochi mesi dalla preparazione per mantenerne la freschezza.