Come si gratta un tartufo?

Come tritare un tartufo con una tagliasalame

I tartufi sono un fungo pregiato e costoso, quindi è importante sapere come trattarli correttamente per evitare sprechi. Uno dei modi migliori per utilizzare i tartufi è grattugiarli su piatti come pasta, risotto e uova.

Ci sono due modi principali per grattugiare i tartufi: con una grattugia per tartufi o con una mandolina.

Usare una grattugia per tartufi

Una grattugia per tartufi è uno strumento progettato specificamente per grattugiare i tartufi. Di solito ha una lama affilata e regolabile e una base in legno o acciaio. Per grattugiare un tartufo con una grattugia per tartufi, seguire questi passaggi:

1. Lavare il tartufo e asciugarlo con un panno pulito.
2. Regolare la lama della grattugia in base allo spessore desiderato.
3. Tenere il tartufo in una mano e la grattugia nell’altra.
4. Far scorrere delicatamente il tartufo sulla lama della grattugia, esercitando una leggera pressione.
5. Continuare a grattugiare fino a quando non si ottiene la quantità desiderata di tartufo grattugiato.

Usare una mandolina

Una mandolina è un altro strumento che può essere utilizzato per grattugiare i tartufi. Una mandolina ha una lama affilata regolabile e una guida di sicurezza. Per grattugiare un tartufo con una mandolina, seguire questi passaggi:

1. Lavare il tartufo e asciugarlo con un panno pulito.
2. Regolare la lama della mandolina in base allo spessore desiderato.
3. Tenere il tartufo in una mano e la mandolina nell’altra.
4. Far scorrere delicatamente il tartufo sulla lama della mandolina, utilizzando la guida di sicurezza per proteggere le dita.
5. Continuare a grattugiare fino a quando non si ottiene la quantità desiderata di tartufo grattugiato.

Consigli per grattugiare i tartufi

Ecco alcuni consigli per grattugiare i tartufi:

• Utilizzare un tartufo fresco e sodo.
• Grattugiare il tartufo appena prima dell’uso.
• Non grattugiare troppo il tartufo, altrimenti perderà il suo sapore.
• Servire il tartufo grattugiato su piatti semplici in modo che il suo sapore possa risaltare.