Come si mangia il riso con la forchetta o col cucchiaio?

Forchetta o cucchiaio? Il delicato dilemma del riso

La domanda potrebbe sembrare banale, persino puerile: come si mangia il riso? Ma l’apparente semplicità nasconde un piccolo, intricato nodo del galateo, un dilemma che si dipana tra le diverse consistenze e preparazioni di questo cereale fondamentale della nostra cucina.

L’utilizzo della forchetta, strumento principe della nostra tavola, è indubbiamente la scelta più comune e versatile. Dal riso pilaf, sgranato e ricco di aromi, al riso in bianco, semplice contorno, la forchetta permette di raccogliere con precisione le porzioni, evitando sprechi e garantendo un’eleganza discreta. La sua praticità è indiscutibile, soprattutto quando il riso è ben cotto ma fermo, permettendo una facile presa e un trasporto elegante alla bocca.

Il cucchiaio, invece, entra in scena con un ruolo più specifico e, in parte, derogatorio alle regole tradizionali. Mentre il buon galateo generalmente lo riserva alle minestre e alle zuppe, c’è un caso in cui il suo utilizzo è non solo accettato, ma persino preferibile: il riso cotto in brodo, in particolare quando questo è abbondante e il riso stesso ha una consistenza cremosa, quasi pastosa.

Pensiamo al risotto, in questo caso. Non il risotto cremoso e asciutto, servito in un piatto elegante, che richiede inequivocabilmente la forchetta. Ma il risotto utilizzato, ad esempio, come ingrediente principale di una minestra, o in preparazioni dove il riso è in un brodo molto liquido e quasi si comporta come una pasta bagnata. In queste situazioni, il cucchiaio si rivela lo strumento più adatto a raccogliere sia il liquido che il riso, garantendo un’esperienza gustativa completa e senza imbarazzi. La sua forma arrotondata e la sua capacità di trattenere il brodo rendono l’atto del mangiare più fluido e meno laborioso.

In definitiva, non esiste una regola assoluta e immutabile. La scelta tra forchetta e cucchiaio per il riso dipende in modo determinante dalla sua preparazione e dalla sua consistenza. La chiave sta nell’eleganza e nell’adeguatezza dello strumento alla pietanza, privilegiando sempre il comfort e l’efficacia nel trasporto del cibo alla bocca senza compromettere la buona tavola. L’eleganza, in fondo, risiede nella scelta consapevole e appropriata, più che in un’applicazione rigida e pedissequa di regole spesso obsolete.