Come togliere la pizza dalla pietra refrattaria?

Come rimuovere la pizza dalla pietra refrattaria senza problemi

La cottura della pizza sulla pietra refrattaria è un metodo eccellente per ottenere una crosta croccante e un fondo perfettamente cotto. Tuttavia, togliere la pizza dalla pietra può essere un’impresa delicata, soprattutto se non lo si fa correttamente. Ecco una guida passo passo per rimuovere la pizza dalla pietra refrattaria senza danneggiarla:

1. Preparare la paletta:

Prima di sfornare la pizza, assicuratevi che la paletta da forno sia ben infarinata. Ciò impedirà alla pizza di attaccarsi alla paletta e faciliterà il suo trasferimento.

2. Posizionare la paletta:

Inserite delicatamente la paletta sotto un bordo della pizza, facendola scivolare sotto per circa un terzo della sua lunghezza.

3. Sollevare con attenzione:

Sollevando con attenzione la paletta, inclinate leggermente la pizza per evitare che scivoli indietro sulla pietra. Continuate a sollevare finché la maggior parte della pizza non è sulla paletta.

4. Scuotere e raddrizzare:

Una volta che la maggior parte della pizza è sulla paletta, agitatela delicatamente avanti e indietro per assicurarvi che non si sia attaccata alla pietra. Se necessario, raddrizzate la pizza sulla paletta per evitare che deformi o strappi.

5. Rimuovere completamente:

Continuate a sollevare la paletta finché tutta la pizza non è fuori dalla pietra. Ricordate di muovervi lentamente e con attenzione per evitare che la pizza scivoli via.

6. Servire immediatamente:

Una volta che la pizza è sulla paletta, può essere servita immediatamente o tagliata e servita in porzioni.

Suggerimenti aggiuntivi:

• Utilizzate una pala da forno in legno o metallo sottile con bordi smussati per evitare di danneggiare la pizza o la pietra refrattaria.
• Se la pizza si attacca leggermente alla pietra, non usate la forza. Lasciatela raffreddare per qualche minuto e poi riprovate.
• Potete anche cospargere un po’ di farina sulla pietra refrattaria prima di infornare la pizza per ridurre le possibilità di attaccarsi.
• Una volta rimossa la pizza dalla pietra, lasciatela riposare per qualche minuto prima di tagliarla per evitare che il condimento scivoli via.

Seguendo questi semplici passaggi, sarete in grado di rimuovere la pizza dalla pietra refrattaria con facilità e senza danneggiarla. Godetevi le vostre pizze cotte alla perfezione!