Cosa bere con i bigoli in salsa?

Un’abbinamento perfetto: bigoli in salsa e il vino giusto

I bigoli in salsa, piatto di pasta al dente condita con una saporita e spesso ricca salsa, richiedono un’attenta considerazione nell’abbinamento con il vino. Non si tratta di una scelta casuale, ma di un’opportunità di esaltare sia il gusto della pasta che della salsa, creando un’esperienza sensoriale completa.

Non tutti i vini si sposano altrettanto bene con la complessità di questo piatto. Eviteremo vini troppo leggeri, che risulterebbero sommersi dalla potenza della salsa. Un’ottima opzione sono i vini bianchi corposi, capaci di competere con il sapore ricco senza risultare opprimenti.

Il Soave Classico, con i suoi aromi fruttati, come pesca e mela verde, e il suo piacevole retrogusto leggermente amaro, rappresenta un’eccellente scelta. La sua acidità equilibrata contrasta con la cremosità di alcune salse, senza però risultare troppo aggressivo.

Un’altra eccellente possibilità è il Custoza. La sua mineralità e la sua sapidità, unite alle note fruttate (spesso prugne o susine), lo rendono un’ottima scelta per esaltare la ricchezza dei bigoli in salsa, aumentando la percezione di gusto e creando un’armonia sapiente. La struttura complessa del Custoza si sposa armoniosamente con la saporita consistenza della salsa, senza mai risultare pesante.

Un’altra opzione, che può essere considerata in base al tipo specifico di salsa, potrebbe essere un Pinot Grigio di qualità, soprattutto se la salsa presenta una leggera acidità o note speziate.

In sintesi, per un’esperienza gastronomica completa e gratificante, la scelta del vino per i bigoli in salsa non deve essere lasciata al caso. Un vino bianco corposo, con note fruttate e una sapidità equilibrata, come il Soave Classico o il Custoza, è la chiave per un perfetto abbinamento, che esalta sia il sapore della pasta che il gusto della salsa. La scelta, come sempre, va fatta in base alla tipologia di salsa che si intende accompagnare, permettendo una degustazione complessa ed elegante.