Cosa bere con il pollo allo spiedo?

Oltre il Classico: Abbinamenti Vino-Pollo allo Spiedo per un’Esperienza Sensoriale Completa

Il pollo allo spiedo, con la sua carne tenera e saporita, cotta lentamente al fuoco, rappresenta un classico intramontabile della cucina italiana. Ma sebbene sia un piatto apparentemente semplice, la scelta del vino giusto può elevare l’esperienza gastronomica a livelli insospettati. Mentre i vini rossi leggeri come Bardolino DOC, Benaco IGT, Benevento IGT e Biferno DOC rappresentano una scelta azzeccata, esplorare alternative e sfumature può rivelarsi una vera scoperta.

La chiave per un abbinamento perfetto risiede nell’equilibrio tra la delicatezza della carne di pollo e l’intensità del vino. I vini rossi menzionati, con la loro acidità vivace e i tannini morbidi, puliscono il palato dopo ogni boccone, contrastando la ricchezza del pollo, spesso insaporito da erbe aromatiche e spezie. Il Bardolino, con le sue note di ciliegia e mandorla, si sposa particolarmente bene con un pollo allo spiedo preparato con rosmarino e limone. Il Benaco, più strutturato, si adatta a preparazioni più elaborate, magari con l’aggiunta di pancetta o erbe più intense come il timo. Il Benevento e il Biferno, con le loro sfumature fruttate e un leggero sentore di spezie, completano un pollo allo spiedo con patate al forno e una salsa semplice a base di aceto balsamico.

Tuttavia, non limitiamoci ai soli rossi. L’audace potrebbe optare per un rosato, come un Cerasuolo d’Abruzzo DOC, che, con la sua freschezza e le note di fragola e pompelmo, può sorprendere con un contrasto vivace e rinfrescante. La scelta dipende anche dalla marinatura del pollo: se ricca di erbe mediterranee, un bianco fresco e minerale, come un Vermentino di Gallura DOCG, potrebbe rivelarsi una scelta inaspettatamente perfetta, creando un’armonia di sapori agrumati e mediterranei.

Infine, non dimentichiamo l’importanza del contesto. Una cena informale in famiglia potrebbe richiedere un vino più semplice e beverino, mentre una cena più elegante potrebbe suggerire un’etichetta più strutturata e complessa. L’esplorazione del mondo dei vini è un viaggio sensoriale, e la scelta del vino giusto per il vostro pollo allo spiedo non fa eccezione. Sperimentate, lasciatevi guidare dal vostro palato e scoprite l’abbinamento perfetto per voi, ricordando che la migliore scelta è quella che più vi soddisfa.