Cosa contiene la pasta?

La pasta: un alimento semplice e nutriente, ma attenzione alle porzioni

La pasta, alimento simbolo della cucina italiana, è spesso al centro di dibattiti nutrizionali. Semplice nella sua composizione, offre un apporto energetico moderato, ma è fondamentale considerare le quantità consumate e gli abbinamenti per integrarla in una dieta equilibrata.

Cento grammi di pasta fresca cotta, infatti, apportano circa 124 kcal, un valore relativamente basso se confrontato con altri alimenti. Questo perché la sua componente principale è l’acqua, che rappresenta circa il 69% del suo peso. Di conseguenza, la pasta cotta risulta un alimento saziante, contribuendo a regolare l’appetito grazie al suo volume e al contenuto di carboidrati complessi.

Analizzando il profilo nutrizionale, notiamo un apporto proteico modesto (circa 4g per 100g) e un contenuto di grassi estremamente limitato (1g per 100g). Questi valori rendono la pasta un’ottima base per piatti completi e bilanciati, a patto di arricchirla con ingredienti ricchi di proteine, come legumi, carne, pesce, uova o formaggi, e di grassi “buoni”, come olio extravergine di oliva, frutta secca o avocado.

È importante sottolineare che i 124 kcal si riferiscono a 100g di pasta fresca cotta. La pasta secca, a parità di peso, concentra un apporto calorico maggiore, poiché priva della componente acquosa acquisita durante la cottura. Inoltre, il condimento gioca un ruolo fondamentale nel determinare l’apporto calorico totale del piatto. Un semplice sugo di pomodoro fresco con un filo d’olio extravergine di oliva rappresenta una scelta leggera e salutare, mentre sughi elaborati a base di panna, formaggi o salumi possono aumentare significativamente l’apporto di grassi e calorie.

Infine, è cruciale ricordare l’importanza della porzione. Cento grammi di pasta cotta rappresentano una quantità moderata, adatta ad un pasto equilibrato. Spesso, però, le porzioni consumate superano abbondantemente questa quantità, vanificando i benefici di un alimento di per sé leggero e nutriente. Prestare attenzione alle quantità, quindi, è fondamentale per godere appieno del gusto della pasta senza compromettere la propria linea e la propria salute.