Cosa cucinare quando si ha la gastrite?

Gastrite: un vademecum culinario per la guarigione

La gastrite, infiammazione della mucosa gastrica, può causare disagio significativo. Mentre la cura medica è fondamentale, l’alimentazione gioca un ruolo cruciale nel processo di guarigione e nella prevenzione delle ricadute. Un’alimentazione scorretta, ricca di grassi saturi e cibi irritanti, può peggiorare la situazione, prolungando il dolore e rallentando la ripresa. Ma cosa possiamo cucinare quando la nostra pancia è in subbuglio?

La chiave è la semplicità e la delicatezza. Dobbiamo aiutare lo stomaco, non sovraccaricarlo. Alimenti a basso contenuto di grassi sono essenziali per facilitare lo svuotamento gastrico, evitando così una prolungata sensazione di pesantezza e gonfiore. Dimentichiamo quindi fritture, salse ricche di panna o burro e cibi elaborati industriali.

Preferiamo invece metodi di cottura delicati: al vapore, al forno, alla griglia o ai ferri. Questi metodi preservano le proprietà nutritive degli alimenti e limitano l’introduzione di grassi aggiunti.

Un’idea sbagliata da sfatare è la credenza che una dieta povera di carboidrati sia benefica in caso di gastrite. In realtà, un apporto adeguato di carboidrati complessi, come quelli contenuti in riso integrale, patate lesse o pane tostato (meglio se di farine integrali), fornisce energia e contribuisce a regolare la digestione, senza sovraccaricare il sistema digerente. Questi carboidrati, a differenza di quelli raffinati, vengono digeriti più lentamente e in modo più delicato.

Ecco alcuni esempi di piatti adatti a chi soffre di gastrite:

• Brodo leggero di verdure: Un brodo vegetale, preparato con carote, sedano, zucchine e patata, rappresenta un’ottima base per un pasto leggero e nutriente. Può essere arricchito con piccole quantità di pasta o riso.
• Pesce al vapore con contorno di spinaci saltati: Il pesce bianco, magro e ricco di proteine, è facilmente digeribile. Gli spinaci, cotti brevemente al vapore o saltati in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, apportano vitamine e minerali importanti.
• Pollo arrosto con patate al forno: Il pollo, cotto al forno con erbe aromatiche, è una valida alternativa alla carne rossa. Le patate, cotte al forno con la buccia, mantengono le loro proprietà nutritive.
• Zuppa di lenticchie rosse: Le lenticchie rosse, cotte in brodo vegetale, sono una buona fonte di fibre e proteine. Ricordate di evitare di condire eccessivamente.

Cibi da evitare assolutamente: cibi fritti, cibi grassi e piccanti, alcol, caffeina, bevande gassate, cioccolato, cibi acidi come agrumi e pomodori (almeno nella fase acuta).

In conclusione, affrontare la gastrite con la giusta alimentazione è fondamentale. Una dieta a basso contenuto di grassi, ricca di carboidrati complessi, preparata con metodi di cottura delicati e povera di cibi irritanti, contribuirà a lenire l’infiammazione e a favorire una rapida guarigione. Ricordate sempre di consultare il vostro medico o un dietologo per una dieta personalizzata in base alle vostre esigenze specifiche.