Cosa mangiare insieme al barbecue?

L’Arte di Accompagnare il Barbecue: Oltre la Carne, un Mondo di Sapori

Il profumo inebriante del barbecue, il crepitio della brace, l’aria di festa che si respira… La grigliata è un rituale conviviale, un inno all’estate e al buon cibo. Ma se la carne è la regina indiscussa della griglia, gli accompagnamenti sono la corte che ne esalta il sapore e ne completa l’esperienza. Non accontentarti del solito contorno anonimo, eleva la tua grigliata a un vero banchetto di gusto con scelte creative e saporite.

Dimentica i contorni preconfezionati e lascia che la freschezza della stagione sia la tua guida. Le verdure fresche e cotte sono un must irrinunciabile. Prepara spiedini di zucchine, peperoni e melanzane, tagliati a cubetti generosi e marinati in un filo d’olio extra vergine, erbe aromatiche e un pizzico di sale. La griglia esalterà la loro dolcezza naturale, regalandoti un tripudio di colori e sapori.

Se cerchi un contorno più sostanzioso, le patate al cartoccio sono la scelta perfetta. Avvolgi le patate intere in carta stagnola con un rametto di rosmarino, un aglio in camicia schiacciato e un filo d’olio. Lasciale cuocere direttamente sulla brace finché non saranno morbide e cremose. Una volta aperte, puoi condirle con panna acida, erba cipollina tritata e una macinata di pepe nero.

Per un tocco di informalità e goliardia, non rinunciare alle patatine fritte, croccanti e irresistibili. Prepara delle patate fritte fatte in casa, tagliate a mano e fritte in olio di arachidi, per un sapore autentico e una consistenza perfetta.

Un’insalata mista, ricca di verdure di stagione, è l’ideale per bilanciare la ricchezza della carne. Scegli un mix di lattuga, rucola, pomodorini, cetrioli e carote, condite con una vinaigrette leggera a base di olio extra vergine, aceto balsamico, senape e miele. L’acidità dell’insalata pulirà il palato e preparerà al boccone successivo.

Le pannocchie alla griglia sono un classico intramontabile. Immergi le pannocchie in acqua fredda per almeno 30 minuti prima di grigliarle per evitare che si secchino. Una volta cotte, spennellale con burro fuso, sale e un pizzico di paprika affumicata. Il sapore dolce e affumicato della pannocchia si sposa alla perfezione con la carne grigliata.

Infine, non dimenticare la cipolla rossa, gustosa sia cruda che grigliata. Tagliala ad anelli sottili e aggiungila all’insalata, oppure grigliala intera, avvolta in carta stagnola, finché non sarà tenera e caramellata. Il suo sapore agrodolce aggiungerà una nota di originalità alla tua grigliata.

In sintesi, l’arte di accompagnare il barbecue sta nel bilanciare i sapori, le consistenze e i colori. Sperimenta, osa e lasciati guidare dalla tua creatività. Ricorda, il barbecue non è solo carne, ma un’esperienza sensoriale completa che coinvolge tutti i sensi. Buon appetito!